烏龍
茶品種主要分閩北烏龍
茶、閩南烏龍
茶、廣東烏龍和臺灣烏龍四大類，其中閩南烏龍
茶(South Fujian Wulong tea] 主產于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍
茶。
茶鮮葉經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種。
閩南烏龍
茶的主要品種有大家都比較熟悉的鐵觀音、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍、梅占、水仙，還有其他一些優秀品種在這里為大家做簡單的介紹。（以春
茶特征為例）
杏仁茶（也稱“清水巖茶”）外形：條形較緊結，略沉重，色澤烏綠。
內質：香氣較高長，有杏仁味，滋味清爽稍鮮。
鳳園春外形：肥壯緊結，烏澤烏綠有鮮紅點，砂綠明。
內質：香氣高長，有蘭花香，滋味醇厚鮮爽，音韻輕。
佛手（俗稱香櫞種，紅芽佛手）外形：條索特別壯實，圓結，如牡蠣干形狀，色澤褐綠、烏綠。
內質：香氣清馥，稍帶香櫞味，滋味醇和甘鮮。
八仙茶外形：條索緊結壯實，色澤黃綠帶砂。
內質：香氣濃郁高長，湯色金黃、橙黃，滋味濃厚微苦，旋即回甘。
奇蘭外形：條索細瘦，稍沉重，色澤黃綠、烏綠。
內質：香氣清高，似蘭花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍帶甘鮮。
奇蘭還細分為竹葉奇蘭、慢奇蘭、金面奇蘭、赤葉奇蘭、白奇蘭、青心奇蘭、黃奇蘭、早奇蘭等品種。
烏旦外形：條形較緊結，稍細長，色澤烏黃綠潤。
內質：香氣清高持久，滋味略醇厚鮮美。
