爆炒的普洱茶行業

  ...ldquo;中茶”在今年突然向市場增量2萬噸普洱茶。“相當于增加了四個大益茶廠。”茶市經銷商心有余悸地說。 事實上，昆明茶廠自1996年停產至2006年開工，十年間“中茶”都未生產過普洱茶。2006年3月，中國土產畜產云南茶葉進出口公司重新獲得了“中茶”商標使用權，此時原先旗下的下關、勐海茶廠早已剝離改制，只剩昆明茶廠一家，且年產量據說不足2000噸。 這樣的情況下，“中茶”開始以每公斤50元授權其他廠家使用“中茶&rdq...

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普洱茶的歷史源流及制作演變（上）

  ...南普洱茶而言，其種植歷史源于古,可考的較詳細的早期文字記錄，見于唐代樊綽于咸通三年左右（公元862年）所著《蠻書》:“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。” 這段簡短的文字，既明確記載了當時云南茶葉主產地“銀生城界諸山”,又記述了創造姜飲方式的“蒙舍蠻”，表明這些地區在唐朝已馴化、利用并開發茶葉。而且，指出了當時的采制工藝是“散收，無采造法”，結合中國茶葉最初的采制方式來看，應該

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普洱茶的歷史源流及制作演變（下）

  ...事接管，經稍事整頓后恢復生產，續寫普洱茶歷史的新篇章。 其后各民營茶莊、茶行等生產經營企業也歸并國有，普洱茶的生產、加工由省茶司統一安排調配，普洱茶加工技術出現前所未有的統一局面。 1951年《中國茶訊》第二卷十一期刊登的馮軍《云南茶葉產銷概況》一文中介紹的普洱茶制法，代表了當時普洱茶的制法，具體可分為初制和復制兩部分。 初制方法為每次取鮮葉2-2.5千克置鐵鍋中炒萎，用手搓揉，使出汁成條，曬干后即成毛茶，亦稱散茶，即現在的云南曬青茶，簡稱“滇青&...

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回族人引領普洱茶走向世界（下）

  ...的，以至于有了今天茶商的坐享其成，借船下海。”在姚繼德的講述中，我的思路變得清晰起來。 名茶有一段可歌的嬗變史 今天，在西雙版納，當年的思普企業局已被更為現代化的“老茶樹”等茶葉生產企業所替代，但這些并不影響云南茶葉海外貿易中重要推廣者白亮成在人們心目中的地位。 在景洪市，我見到了西雙版納傣族自治州的“終身州長”召存信。召存信老州長對于普洱茶的興起以及白亮成興辦實業的事情并不陌生。“回族實業家、教育家、學者白亮成...

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普洱茶的世俗進化（五)

  ...民，是應該對普洱茶最有發言權的，令人驚異的是，當地人以前并不喝普洱茶，如果說開始喝現在意義的普洱茶的時間的話，甚至可以說到2000年左右。如果去了解云南的茶葉生產構成，我們可以看到，“滇紅”和“滇綠”甚至是云南茶葉的最大宗產品，過為原始的“曬青毛茶”很顯然不合當地人的胃口，即使如云南下關沱茶，也會生產標注著原材料為“烘青毛茶”的沱茶以供應周邊地區。這個時候，農耕民族的共性還是頑固的在茶葉上進行了再一次驗證...

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