“金花”是安化黑
茶茯磚在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒，學名“冠突散囊菌”，有些人誤以為茯
茶里面的金黃色的菌體是“發霉”，正好相反，“冠突散囊菌”能夠抑制其它雜菌產生，所以哪怕存放時間再長也不會發生霉變。而且它還是一種對人體非常有益的益生菌體，科研證明能有效調節人體新陳代謝，并有較強的降脂降壓調節糖類代謝的功效，有望開發成天然的“降三高”保健品。
另外金花主要存在于安化黑
茶茯磚
茶中，其它黑
茶也有可能產生金花，但是只有安化黑毛
茶在安化特定的環境條件下加工，才能產生金花，其他地域不能產生金花。
