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桂花烏龍茶是傳統的出口商品之一,它采 用桂樹的鮮花窨制烏龍茶而成,經過再加工之后,茶味轉醇,香氣濃郁,頗具特色。閩南地區氣候溫暖,秋分至寒露前后(九月底至十月上旬)桂花盛開,花期十分集中,采收初放的鮮花必須搶在三數天內完成。