臺灣十大名茶|臺灣名茶介紹
臺灣十大名茶系指：阿里山高山茶、富貴牡丹茶、優游吧斯極品青心烏龍茶、優游吧斯極品金萱烏龍茶、凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山珠露茶、高山茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
基本簡介
臺灣茶業的歷史較短，談不上歷史名茶，現代名茶倒是不少。任中華茶文化學會創會理事長的范增平先生，曾根據臺灣茶的知名度、消費者市場和學者專家的意見，臺灣十大名茶[1] 系指：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
詳細介紹
凍頂茶
凍頂茶，被譽為臺灣茶中之圣。
產于臺灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發酵程度，屬于輕度半發酵茶，制法則與包種茶相似，應歸屬于包種茶類。文山包種和凍頂烏龍，系為姊妹茶。凍頂茶質量優異，在臺灣茶市場上居于領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結彎曲，干茶具有強烈的芳香；沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
凍頂茶歷史悠久，聞名中外，栽培面積達2000公頃。據傳南投縣鹿谷鄉人林鳳池先生，于清朝咸豐5年(1855年)，赴福建省應考舉人及格返鄉，從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中一部份(據說12株)種植于鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上，是為凍頂茶的開端。經過一百多年的發展，尤其最近十幾年來，在政府有關單位大力輔導及當地農民的密切配合下，凍頂茶已發展成為家喻戶曉、馳名中外的臺灣特產。凍頂茶屬于青茶類，在制茶過程中，“熱團揉”是制造凍頂茶獨特的“中國功夫”技藝，非親臨現場，實難以筆墨形容，是以好的凍頂茶，其茶葉形狀條索緊結整齊，葉尖卷曲呈蝦球狀，茶湯水色呈金黃且澄清明澈，香氣清香撲鼻，茶湯入口生津富活性，落喉韻味強且經久耐泡為凍頂茶特色。
文山包種茶
“包種茶”名稱的由來，相傳于距今150余年前，大陸福建省泉州府安溪縣茶農仿武夷茶的制造法，將每一株或相同的茶葉分別制造，再將制好的茶葉，每四兩裝成一包，每包用福建所產的毛邊紙二張，內外相襯包成長方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章，稱之為包種或包種茶，后來輾轉傳到本省南港、文山等地。該省所生產的包種茶以臺北縣文山地區所產制的質量最優，香氣最佳，所以習慣上稱之為文山包種茶。文山地區包括臺北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區，約有2300多公頃，茶園分布于海拔400公尺以上的山區，環境特殊，尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼
