品廣西六堡檳榔香：一個地理標志保護產品的味蕾傳奇
香、味也可以多樣，只有百花齊放了，它的市場才會更加繁榮。
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portant; word-wrap: break-word !important;">六堡茶是能喝的古董
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portant; word-wrap: break-word !important;">越陳越好的特性，使得六堡茶被譽為“可以喝的古董”。據說，早年的港商常以“陳六堡”、“不計年”用作商標來銷售六堡茶�，F在北京、上海、重慶和港澳臺有少部分人家還收藏有30年以上的六堡茶，品質甚佳，身價早已非凡。
portant; word-wrap: break-word !important;">六堡茶真的越放品質越佳？馬士成認為，這里應該加兩個限制因素：在一定的時間內，在適宜的陳化環境下。
portant; word-wrap: break-word !important;">在梧州，傳統的六堡茶在渥堆發酵結束后，都要經過陳化1年至1年半才能出廠。而所謂“越陳”，就是在適宜條件下陳化時間比較長。老茶客的品鑒經驗告訴我們，陳化時間至少要3年以上，其好處才會明顯體現出來，才能稱為陳年六堡茶。
portant; word-wrap: break-word !important;">六堡茶形成如此特性，自然與其工藝制法大有關聯。在六堡老茶人的回憶里，最初的農家六堡茶制法很簡單：殺 青，揉捻，堆放隔夜，再烘干。
portant; word-wrap: break-word !important;"> 這個烘干之前的“ 堆放一夜”，其實一定程度上源于當時工藝的滯后，但“歪打正著”，人們發現，堆放了一夜的六堡茶，湯色變成黃紅色，苦澀味變得醇和，更為好喝，在市場上也更受歡迎。于是，“堆放一夜”被作為六堡茶的一個工藝固定了下來。
portant; word-wrap: break-word !important;">工藝發展何去何從歷史幾經變遷，六堡茶的工藝更趨完善。在2003版的《六堡茶》標準中明確定義，六堡茶傳統工藝分為兩大部分，初制工藝包含殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥，精制工藝包含篩、風、揀、拼配、初蒸渥堆、復蒸壓笠、陳化等工序。后來的傳統（農家）工藝和現代工藝的發展也都是在此基礎上，由著茶企各顯神通。
portant; word-wrap: break-word !important;">縱觀六堡茶的發展，它未來的工藝傳承將何去何從？
portant; word-wrap: break-word !important;">伴隨著我們幾天的輾轉采訪，六堡茶的傳統（農家工藝）與現代之爭逐步浮出水面。贊成以現代工藝制作六堡茶的人，更多著眼于產業的大發展，以及迎合當下市場的健康需求，在他們看來，“傳統制法太不規范，衛生難以保證，而且大多依賴人工采制，所耗成本較高，產量上也難于實現規模提升。”
portant; word-wrap: break-word !important;">因為更善于迎合變幻不定的市場，眼下，以企業為主導的現代工藝六堡茶更具話語權。傳統農家工藝的倡導者因此很是感到苦澀。致力于推廣農家六堡茶的陳伯昌更是連續發出反問：“傳統農家茶怎么就不安全了？那些千百年流傳下來的工藝制法怎么就不能發揚光大了？陳化式自然發酵怎么就不算發酵了呢？”
portant; word-wrap: break-word !important;">答案無人能給，因為在這場話語權爭奪戰中，誰都無法界定對與錯，只有市場才是最后的裁判員。
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portant; word-wrap: break-word !important;"> 重現往昔輝煌
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portant; word-wrap: break-word !important;">很多老茶人都會在不經意間回憶起那段百年商埠的梧州過往，以及六堡茶的鼎盛繁榮。當年西江“船幫”帶旺六堡茶，暢銷粵港澳及南洋，使得六堡茶在新中國成立前歷史上的年產量和銷售量曾一度達到1500噸左右，輝煌一時。
portant; word-wrap: break-word !important;">如今的六堡茶，在幾經興衰并一度沉寂之后，隱隱出現復興之勢。最新數據顯示，在對全國164個茶葉區域公用品牌的價值專項評估中，六堡茶品牌價值達8.79億元人民幣，列黑茶類第2位。
portant; word-wrap: break-word !important;">乘著“普洱熱”帶來的黑茶旋風，近年來，梧州市啟動振興六堡茶計劃，擬規劃建設全國最大的六堡茶產銷及加工基地，政府每年建立專項資金300萬元用以扶持壯大六堡茶產業，力圖把六堡茶產業打造成梧州市農業產業化支柱產業。六堡茶開始了新一輪的繁榮契機。
portant; word-wrap: break-word !important;">目前，梧州市六堡茶種植面積近6萬畝，六堡茶加工企業28家，年產能8500噸，產值約8億元。預期在“十二五”末期，實現種植面積達15萬畝。如果這個目標能得以最終實現，六堡茶目前遇到的一大問題——產業發展本地原料供應不足將會得到很大改善，屆時，六堡茶“國家地理標志保護產品”的榮譽將會更加實至名歸。（覃雪花 倪娜 /portant; word-wrap: break-word !important;">《當代廣西·新1極》）
