鐵觀音的拖酸制法|鐵觀音制作
“
拖酸”是近年來鐵觀音市場出現的一種完全不同于傳統口感的茶，其發酵輕，從采摘到下鍋炒的間隔比傳統的鐵觀音要長得多，口感濃烈。國家級評茶師黃永紅介紹說，最早，“
拖酸”的出現是茶農在制作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然因素制出了“
拖酸”茶。沒想到，這種茶投放到市場時，很受歡迎，市場的需求量大。于是，就有了專門炒制“
拖酸”茶的茶農。安溪仙榮的這位茶農介紹說，到仙榮的各地茶商都因“
拖酸”茶而來。有茶商認為，“
拖酸”的茶口感較濃，能給神經較強的刺激...
