黃茶制作：手工炒茶圖|黃茶圖片

  　手工炒茶用當天采摘的新鮮茶葉，色澤翠綠，葉質柔軟，使用農村的傳統土灶、大鐵鍋和木柴，大火使鐵鍋受熱。楊蓮英有31年炒茶經驗，用手掌感受鐵鍋的溫度達到適宜，迅速倒入簸箕中選好的茶葉，一次放入5—8兩鮮葉為宜，雙手迅速翻炒，使茶葉均勻受熱，水分大量蒸發，顏色變暗，有茶香飄出，是第一次殺青。 　　第二次做形，將殺青后的茶葉放入簸箕中攤涼，改用小火復炒，雙手展平拍打，緊壓茶葉，使茶葉固定成型。既要搓成卷曲型，又不能用力過猛以免揉爛。 　　第三步烘培至...

本文標簽: 手工炒茶圖