臺灣烏龍茶的制作工藝

  ...況來具體掌握。 5. 殺青：殺青，就是以高溫破壞酵素的作用，讓茶青停止發酵，散發水分，并且炒出茶香。這是制茶過程中最重要的關鍵。 6. 揉捻、初干、團揉：炒熟的茶稱炒青茶，放到揉捻機里揉捻，借助機器壓力，破壞茶芽葉細胞，以利后續的做型工序進行。 7. 干燥、烘存：這是制成毛茶的最后一道工序。要將茶葉中的水分減到5%以下。 8. 揀枝、烘焙、拼配：這是茶行后段的精致功夫。好的烘焙可以改變茶的風味，如懂得拼配，可以創出獨門的口味！ 臺灣烏龍茶的制作工藝

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