桑茶精制技術

  ...促使芽葉卷曲成條。約經5--6分鐘，當鮮葉青氣消失，有清香逸出，大約五、六成干時，將芽葉掃入相連的鍋中。 2．理條、做形：殺青適度的桑芽葉要及時轉入第二口鍋內做形，同時也有利于提高香氣。鍋溫宜70℃--80℃，手法以翻炒為主，前期采用龍井茶抓條的手勢，手掌心向下，五指伸開，用力拍壓數下后，抓起翻轉過來，再拍壓，抖散，如此反復。后期應理條與抖拋相結合，邊炒邊做形，約經5分鐘，當芽葉失重在45％--50％時出鍋。 3．烘焙：工具用竹烘籠，燃料用栗木炭。烘培分毛火和

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名優綠茶冷藏后的提香措施

  ...會液化成小水珠而使茶葉受潮。一般50千克／袋的茶葉在夏天出庫時，需在室內存放10小時左右后，再打開茶袋。冷藏茶出庫后可使用加溫的措施進行提香。具體方法因干茶外形不同而有所區別，主要有以下3種。 ①扁形茶和單芽茶的提香。扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至65℃（稍有燙手感）時為宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，則易產生老火味。也可用多功能機、理條機進行加溫輝炒或用吹風式的90...

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