大桶茶法與濃縮茶法

  一、大桶茶的定義 大桶茶是指一次沖泡大量的茶湯，將茶葉分離后，供許多人在一個小時內飲用的泡茶與品飲法，原則上以裝一次茶葉沖泡一次為基礎。雖然人數不很多，例如只有十人左右，利用一把大茶壺泡一次茶，將茶湯倒于另一把茶壺內備用，或用過濾網的方式將茶渣取出，都屬于大桶茶的范圍。 為什么要強調一個小時內飲用呢？因為茶湯放置太久，不是溫度變涼了，就是在保溫過程中產生了悶味，所以我們將大桶茶界定在「短時間的單次性沖泡」，如果要長時間的供茶，應使用下章所介紹...

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茶葉多元化產品研發與推廣

  　隨食品科技的發展及消費者求新求變，追求新口味、新風潮，各類食品朝多元化發展蔚為風潮，茶葉自不例外。茶業改良場為開創臺茶發展新局面，擴大茶葉消費型態及增加茶葉消費量，近年來亦積極研究開發完成各類茶葉多元化產品�！〔枞~多元化產品，按其加工層次可概分為：　1.茶籽加工后的產品──例如茶油、茶籽餅（作為魚池殺菌、除蟲、洗發用）　2.用茶葉初級加工的多樣化產品──例如綠茶、包種茶、烏龍茶、紅茶、調味茶、袋茶等（沖泡飲用）�！�3.利用茶葉再加工品的多樣化產...

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