武夷巖茶萎凋工藝|武夷巖茶制作工藝技術
武夷巖茶制作工藝技術之二萎凋工藝 萎凋工藝：是
做青工藝的基礎。是使茶青失水變軟的一個過程。 1、萎凋標準： 感觀標準為青葉頂下第二葉明顯下垂、葉面大部分失支光澤，頂葉和梢頭明顯彎垂，且大部分青葉達此標準，失水均勻。失水率約為10—16%，品種不同，萎凋方式不同，其標準亦有輕重不分。 2、萎凋方式： 生產上主要有日光萎凋，室內萎凋和加溫萎凋三種方式。日光萎凋指在晴至多云天氣，將茶青薄攤在光照下使茶青失水變軟的萎凋方式，是最有利茶葉品質 和最節省能源...
