武夷巖茶揉捻工藝|武夷巖茶制作工藝
武夷巖茶初制工藝技術之五
揉捻工藝 1、 揉捻方式： 生產主要使用30型、35型、40型、50型、55型等專用揉茶機，其棱骨比綠茶揉捻機更高些。少量制作時也可用手工揉捻，使用專用篾制揉籬，但物工揉耗工大，且揉捻效果差，湯色多碎末和湯底，大生產上均不使用手工揉捻。以下僅介紹機械
揉捻工藝。 2、 揉捻操作要點： 殺青葉需快速盛進揉捻機，乘熱揉捻，方能達到最佳效果，裝茶量進機時需達揉捻機盛茶桶高1/2以上至滿桶，揉捻過程掌握先輕壓后逐漸加重壓的原則，中途需減壓1—2...
