福建烏龍茶初制工藝|烏龍茶制造工藝

   福建烏龍茶制造工藝分為初制和精制兩個方面。 閩南烏龍茶初制工藝：鮮葉→曬青→涼青→搖青（做青）→殺青→揉捻（包揉）→干燥。 閩北烏龍茶初制工藝：鮮葉→曬青→涼青→搖青（做青）→殺青→揉捻→干燥。 采摘鮮葉是烏龍茶初制的第一道工序。鮮葉的采摘是茶樹栽培管理的最終收獲，也是茶葉制造的開始。烏龍茶采摘鮮葉的要求：要有適當的成熟度，不能像綠茶、紅茶、白茶那樣采得那么細嫩，但也不能過于粗老，一般要求采一芽三四葉，產區的茶農稱“開面采”。 曬青是烏龍...

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