金駿眉與正山小種制作工藝的區別|紅茶制作

    正山小種紅茶衍生出金駿眉 ，換言之。金駿眉 的始祖是正山小種紅茶。金駿眉 的制作沿襲了部分正山小種傳統的制作工藝沿襲生產制作。
    制作工藝區別：
    在萎凋時，茶青和原本的鮮綠色轉為暗綠色即視為成熟。發酵是最重要的環節，應根據天氣進行，如若發酵程度不到位，容易產生苦澀感；發酵時間過長，則跟平常的正山小種一樣，不會產生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很關鍵應正確把握時間和溫度，才能做出駿眉真正的蜜糖香。
 
    與傳統的正山小種最大的不同之處在于：
    傳統的正山小種要經過松枝煙熏，而金駿眉 除了在萎凋過程中有小部分的煙熏之外，并沒經過用松枝煙熏的過程。金駿眉 的制作對茶青和工藝要求極高，產量有限，故金貴。


金駿眉 正山小種制作工藝