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  • 武夷巖茶的沖泡方法        茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶葉本身固有的色、香、味完美的發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據武夷巖茶的特性，應根據不同的茶葉，用不同的沖泡技藝和方法才能達到。  1.泡茶器具：      泡 飲武夷茶最佳的用具，首重發茶性佳、傳熱性高，通常來說白色瓷制蓋杯好。經�？吹讲栊欣习逡约皩I評茶師喜用蓋杯泡茶，其實這同時也表面了蓋杯泡武夷巖茶 最能表現出茶湯本色！蓋杯有不加掩飾的效果。你泡的茶好，茶湯與香氣自然流露；你用的茶品質欠佳，蓋杯必然會讓它丑態盡出。詩云“素瓷傳靜夜，芳氣滿閑軒”。也說明瓷蓋杯傳導茶香散漫的極大功效！      白色蓋杯極佳。市場上看到的蓋杯一般分成大、中、小三款；可依據飲茶人數，喜好靈活選擇。    2.備水       品茶因水質不同，會使香氣和滋味出現極大的差異。因此，水是茶之母。沒有好水，便無法泡出好茶的滋味。 茶 圣陸羽的《茶經》替水做了分級：山水上，江水中，井水差。陸羽所處的時代山澗無污染，水是活的，集山地菁英的水源用來泡飲品茗，當然必有佳湯。而今，山地 遭水土破壞，河水被各種污水污染了，故今人不能效法古人隨意取水泡茶。同時對于取用泉水泡茶，也應留意水源是否遭到污染。       愛茶人想要學古人遠赴郊野取水沏茶，機率不大。同時又礙于取得運送不便，而難以實現享用好的自然水源。目前一般取用之水為市售礦泉水，純凈水，過濾水，家用自來水幾種。對于家用自來水一定要慎用，根據當地水質的實際情況選擇飲用。    3.蓋杯的使用：      蓋 杯使用必須保持潔凈和相當熱度�？捎梅兴刃袧擦鼙w，如同溫壺般溫杯，然后可將適量茶葉再放入。水沸后，水注入杯內環繞一周如打圓圈的熱水沖泡茶葉，才 能將每片茶滋潤得宜。用蓋杯，看似單純，卻要手指耐熱和掌握倒水速度，只有多練習，才能熟能生巧！蓋杯的使用多處都有介紹，這里不再重復介紹。    4.置茶:       雙手捧賞茶碟先平搖幾下，令茶葉分層后左手托住賞茶碟；右手取茶匙將面上的粗大茶葉撥到一邊，先舀取細碎茶葉放進蓋碗，再取粗大茶葉置其上方（目的是沖泡后細碎茶渣不易倒出）。      用蓋碗沖泡的武夷巖茶，其為條索形，根據茶葉的外形不同大小，淡濃的飲用習慣，置茶量為一般蓋碗容量的（1/3--2/3）左右。水與干茶用量的比例一般為1/（15--20）。   5.茶葉出水時間      浸泡時間：      1至3泡浸泡10——30秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10——30秒。      茶在壺里與水親密接觸，幾秒或幾分以后倒出來的茶湯滋味最佳，初學者用了計時器，太過公式化。       提醒一下：不是每泡茶喝起來都一樣才是好滋味，你和茶友品出樂趣才是好滋味，一般來說，頭三泡出湯時間不宜超過1分鐘，控制在30秒內為佳。       傳統型巖茶焙火重的巖茶相對焙火低的清香型巖茶浸泡時間應該縮短。       此外可以從品種來分的沖泡技巧：       外引品種以香為先,一般滋味較遜,久泡易出現苦澀味.出水速度可以快些,浸泡時間盡量縮短.這樣可以更好的表現出其的優點。肉桂，水仙品種，本地名樅非常適合武夷山環境生長，其滋味，韻味都較好，浸泡時間可以相對更長       可以從焙火程度來分的沖泡技巧：    當地品種肉桂，水仙，名樅焙火程度低，輕焙火茶浸泡時間時間可以相對長點。而焙火程度高的肉桂，水仙或者老陳茶，出水時間可以相對縮短。時間過長的話，味道濃而苦，新手一般很難接受。      可以從不同季節的茶葉的沖泡技巧      春茶的出水時間可以相對長些，其他季節的茶，特別的冬片，應該出水快些。      具體沖泡方法，靈活多變，個體不同，多泡多喝，多練習，自然掌握。
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    武夷巖茶的沖泡方法|巖茶視頻《百姓茶典》

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