臺灣茶葉發展及種類詳細介紹|臺灣烏龍茶
，冬天冰雪穿衣，成長不易，一年只能采收兩次，五月底、九月底各一次。
蘆山霧社茶區
分布在合歡山與奇萊山下，主要茶區有蘆山、春陽、奇萊、清境、霧社、高峰、奧萬大、良久、武界、東眼、楓林、紅香等地，亦可稱之仁愛鄉茶區，海拔約在1000公尺到1800公尺上下。
梨山茶區
由合歡山脈、翠峰，進入接力行產業道路到翠巒，南北線、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵、大禹嶺，為全臺灣海拔最高的產茶區，海拔從1700公尺到2300公尺，常年處于低溫環境，云霧繚繞，成長緩慢，一年平均采收三次。
樟樹湖茶區
為近年來熱門茶區、茶味新鮮、滋味迷人，口感醇厚，常在各項茶賽中奪魁，產量有限，購得不易，產區在太和、油車寮、樟樹湖、瑞里、瑞峰、豐山、吉萊等地，海拔 1300公尺到1800公尺。
杉林溪茶區
茶區終年籠罩在低溫云霧中，常常有難得一求的佳茗產出，產區分布于溪頭往杉林溪公路，如杉林溪、龍鳳峽、羊仔灣、軟鞍等地，海拔在1100公尺到1900公尺上下。
凍頂茶區
的此茶區廣布于南投縣鹿谷鄉，海拔約在500公尺到1200公尺以上，產區如：彰雅、凍頂、永隆、鳳凰、廣興、小半天等地。茶葉多半制成緊結成半球型。
阿里山茶區
含括了阿里山公路石桌、頂湖茶區、籠頭、隙頂茶區和太和達邦茶區，氣候涼冷，早晚云霧籠罩，平均日照短，滋味甘醇滑潤帶活性。主要散布于海拔1000公尺到1800公尺，為臺灣精制高山茶代表區域。
臺灣烏龍的種類：
一、文山包種茶：主要原料是青心烏龍種，其制造特色是于輕萎凋、輕發酵的青茶類，外觀呈條索狀，色澤墨綠，香氣清揚，帶有明顯的花香，滋味要活潑甘醇，茶湯要呈亮麗的綠黃色，以香、濃、醇、韻、美五大特色馳名海內外，成茶的外觀呈條狀，是和臺灣其他地區的包種茶最大的不同點；因生產地區在北縣文山區而得名。
二、木柵鐵觀音：鐵觀音是茶名同時也是茶樹品種名，在臺北市文山區的木柵指南山一帶，在茶葉分類上屬重發酵茶，發酵程度略高于凍頂烏龍茶。采「包布焙」的流程，即把初干的茶葉包在一塊方布巾中，再用人工或機械揉成團，隨后置于焙籠上用文火長時間慢慢烘焙，使茶葉成形并生鐵觀音獨特的香味，呈現幾乎近圓球狀，外觀色澤烏潤，整體感覺像鐵一般沉重，茶湯則是黃褐色，香味帶明顯的火香和純和的弱果酸味。僅臺北木柵和石門兩地產制。
三、凍頂茶：凍頂是地名，有一定的范圍和界限，真正的凍頂是指凍頂臺地，即南投縣鹿谷鄉
