淺談茶葉精深加工在烏龍茶業發展作用|茶葉加工
【摘要】本文在此論述了茶葉精深加工在烏龍茶業發展作用。
【關鍵詞】茶葉精深加工，烏龍茶業，發展作用
近年來，各式各樣的茶制品登上了貨架，袋泡茶、速溶茶、奶茶、茶面包、茶月餅、茶瓜子，以及功能性含茶制品，茶多酚膠囊、含片等都已成為消費者的新寵兒。茶多酚等系列產品是天然抗氧化劑，是食品行業使用抗氧化劑首選原料。這些茶制品的大量涌現標志著茶產業的一個重要的發展方向，即對茶葉的精深加工和綜合利用。
目前，隨著市場經濟發展和人們的生活水平不斷提高，人們對茶葉的需求出現喜愛中高檔茶葉，低檔茶葉少人要，市場上已經出現低檔烏龍茶滯銷的現象，價格持續下跌。
由于低檔茶占茶葉總量的30％左右，市場疲軟，這部分產品常常因為沒有直接的市場出路而被白白浪費，嚴重影響了茶農的收益，茶農的生產積極性受到沉重打擊，嚴重制約著潮州乃至粵東地區茶葉的發展，成為制約山區農業經濟發展的瓶頸。因此，開展茶葉的深加工，開發茶葉系列產品，努力提高茶葉深加工產品的附加值已成為當務之急。
通過茶葉深加工技術從烏龍茶中綜合提取茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶多糖、咖啡因等活性物質，制作高附加值產品，有良好的經濟效益和社會效益，對合理綜合利用茶葉資源，促進農業結構調整，保護生態環境，實現農業可持續發展，提高農民經濟收入具有重要意義。創造出更多更新既方便又健康的茶產品，豐富了市場，滿足了人們個性化消費的需要。
開展烏龍茶葉深加工有以下優勢：
一是有資源優勢。潮汕地區是我國烏龍茶產區，現有茶園22萬多畝，年可產2.8萬噸茶葉。潮汕地區具有獨特的自然氣候，高度迎合茶樹喜溫、好溫、耐蔭的生理學特性，茶葉中所含的活性物質茶多酚含量遠高于嶺南以北的其他茶區，特別是茶多酚中的酯型兒茶素，其含量一般比低溫茶區茶葉高出20％左右。另外，大量研究表明，葉型大的品種，茶多酚、茶氨酸含量也高，潮汕地區種植的是大葉烏龍茶品種，其茶多酚和EGCG含量，分別比我國中部的小葉型茶品種高出47.5％、4.81％。具有很高的茶葉資源優勢。
二是市場優勢。茶多酚產品（尤其是從烏龍茶中提取的茶多酚產品）目前國際國內正處在開發階段，市場的潛在能力相當大。在全世界范圍內，茶多酚的主產地有中國、印度及斯里蘭卡，而中國大陸現有較大規模的茶多酚廠家約為10家，全國年總產量不超過3000噸。
茶多酚應用最廣為日本，用量最大為美國。茶多酚作為新型保健藥物原料，國外在醫藥方面目前的需求量每年約為2000至3000噸。在國內市場上，茶多酚正在逐步被人們所認識接受，目前在市場
