鄧村綠茶|湖北十大名茶

鄧村綠茶產于湖北省夷陵區鄧村鄉，是建國后鄧村鄉生產的綠茶的統稱，并收入《中國茶經》等名茶典籍。鄧村綠茶屬針形芽茶，品質優異，形美壯實，色潤綠亮，栗香持久，味濃鮮爽，深受消費者喜愛。其核心產地鄧村鄉，在2008年首屆中國名茶之鄉評比中，鄧村獲得中國名茶之鄉稱號。2006年，國家質檢總局批準對鄧村綠茶實施地理標志產品保護。
歷史淵源
夷陵區是中國著名歷史茶葉產區。古夷陵，也曾稱峽州、陜州，既是縣名，亦為郡（州）名。古時夷陵縣范圍包括今夷陵區、點軍區、西陵區、伍家崗區、猇亭區全部和枝江市、宜都市的部分區域。據記載，夷陵秦漢時期即進行茶葉生產，唐代進入鼎盛。楊曄《膳夫經手錄》記載：“自是碧澗茶、明月茶、峽中香山茶，皆出其下�！薄耙牧杲�又有小江源茶（即小江園），雖所出至少，又勝于茱萸簝矣�！庇终f：“峽州茱萸簝得名，近自長慶稍稍重之，亦顧渚之流也�！�
夷陵有好茶也有好水。唐代張又新《煎茶水記》說：“峽州扇子山下，有石突然，泄水獨清冷，狀如龜形，俗云蝦蟆口水，第四�！彼未�祝穆《方輿勝覽·峽州》亦載：“蝦蟆碚在夷陵縣之南，凡出蜀者必酌水以瀹茗，陸羽第其品為第四�！睔W陽修這樣描述蝦蟆碚：“石溜吐陰崖，泉聲滿空谷。能邀弄泉客，系舸留巖腹。陰精分月窟，水味標《茶錄》。共約試春芽，槍旗幾時綠�！�
蘇軾在《寄周安孺茶》長詩中，概述了茶的歷史、名茶、茶葉的采制、貯藏以及品嘗等方面的情況，同時提到蝦蟆碚泉水，“蟆碚頃曾嘗，瓶罌走僮仆�！卑阎欣�、康王谷、蟆碚均擺在最宜沏茶的名泉系列。黃庭堅、陸游、范成大等在路過此地時，也均留下有關詩文。
1170年10月8日，陸游赴任夔州（治今四川奉節）通判途中，慕名來此泉取水煎茶，覺其味妙不可言，激起詩興，揮筆題《三游洞前巖下小潭水甚奇取以煎茶》于巖壁上：“苔徑芒鞋滑不妨，潭邊聊得據胡床。巖空倒看峰巒影，磵遠中含藥草香。汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長。囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗�！焙笕穗S即摩刻，名小潭為“陸游泉”。
采制技術
采摘
峽州碧峰茶原料要求以1芽1-2葉為主，芽葉長3厘米左右，不采對夾葉，紫芽葉，病蟲葉，雨水葉，露水葉，不帶鱗片、雨葉和單片葉，保證鮮葉的嫩度、勻度、鮮度、凈度。
攤青
鮮葉采回后，及時攤于竹簸箕內，厚約寸余，置于陰涼避風處，間斷翻動幾次，經4～6小時攤放，掌握失重4.5%～5.5%時付制。
殺青
將4～5千克攤青葉投入到轉速24～28轉/分，溫度180～200°C的復干機中，高溫殺青，先高后低，經6～8分鐘，待葉色轉暗綠，葉莖折而不斷，總失重38%～40%時適度。