普洱茶渥堆發酵工藝|普洱茶制作篇

  　　普洱茶渥堆發酵是普洱茶制作工藝中的一個程序，可是又有誰知道普洱茶渥堆發酵工藝是怎么樣的呢?　　普洱茶渥堆發酵工藝必須注意的8點：　　(1)必須選用云南大葉種曬青毛茶：發酵的目的，是要獲得優異的茶品，滿足市場需要。優質普洱茶最基本的質量前提是品質的"合格".　　(2)合理確定渥堆茶的數量：渥堆茶數量多少、堆的大小、高低，關系到"發酵"茶的溫度、微生物種群及數量、茶堆透氣性、茶葉多酚類物質轉化的速度和程度。渥堆茶數量過少。堆溫低，微生物活性不足，酚類物...

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普洱茶的制作與流程|普洱茶制作工藝

  ...。剛制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在靜置存放二日左右后，水分含量會漸減（蒸發）至9%左右；但在自然環境存放后，水分含量隨環境水分增減而自然調整�，F代干燥工序則多以烘房干燥，如果干燥溫度過高，則容易破壞茶質，直接影響茶品香氣口感，且不利于陳化。這也是目前現代普洱茶制程中，最關鍵與矛盾的一環。普洱熟茶若成品干燥溫度過高，將導致茶品湯質薄而帶水味，也會影響往后茶品之陳化。反之，若干燥不足則茶心附近最容易產生霉變。普洱茶的制作與流程普洱茶制作工藝

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圖解現代普洱茶制作工藝全過程|普洱茶制作過

  現代普洱茶制作工藝有以下十個步驟： (1)采茶菁　　普洱茶最佳的采摘時間在日出半小時后，這樣可以避免其鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗稱“二水”，秋茶采摘又稱“谷花”。茶葉采摘季節的不同，也會形成高低不同的品質;一般“春尖”及“谷花”兩個時期采制的茶葉品質最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。 (2)萎凋 這是要借著陽光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮...

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