白茶貯藏過程中的物質變化|白茶生化

  ...茶湯顏色呈深黃色，而新白茶茶湯顏色較淺，呈黃白色。茶葉中的可溶性糖主要是單糖和雙糖，是組成茶湯甘甜滋味的最主要物質之一。相對于新白茶，陳一年白茶可溶性糖含量差異不顯著，陳兩年則大幅度下降。陳二十年老白茶可溶性糖含量極低，幾乎檢測不到。以上的茶葉內含成分變化，前提條件是茶葉貯藏得當，如果發生堆內燒心或霉變，那就不是有效成分減少的事了。茶葉貯藏過程就是各成分的分解、揮發、聚合的過程，也是茶葉中有益成分減少的過程。白茶貯藏過程中的物質變化白茶生化

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