安溪烏龍茶空調做青探討

  在傳統的烏龍茶加工中，由于控制手段落后，只得“看天做青”，隨氣候的變化而采取相應的技術措施，以改善做青環境，使之盡可能接近最佳條件，但大多難于達到，致使一旦環境變化，再好的制茶師傅也難做出好茶。隨著工業技術進步，用較低投資控制做青環境成為可能。采用空調等設備改善做青環境（主要是調控溫度、濕度），符合制好茶的條件要求就容易達到。這就是我們常說的“空調做青”。完成機構：安溪縣茶葉技術推廣站,福建安溪362400...

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豐富多彩的福建烏龍茶品種資源

  ...—茉莉酮；成品茶中共檢出67種組分，其中以橙花叔醇的含量最高，其次為α——法呢烯、β——紫羅酮+（乙）——茉莉酮和二羥�？麅戎�等八類揮發油組分是烏龍茶的特征香氣組分。四、福建烏龍茶品種的鮮葉形態解剖結構華南農業大學嚴學成教授對安溪烏龍茶品種葉片的形態解剖結構進行光學顯微與電子顯微觀察，發現適制烏龍茶的品種，如鐵觀音、水仙、黃旦等的葉片下表皮具有分泌功能的腺鱗結構。并對烏龍茶品種不同葉位的形態結構進行觀察研究，結果表明：烏龍茶品種，從第3片葉往下

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