湖南農大教授劉仲華，讓茶葉更香更醇（圖）

   劉仲華（右）在研究茶葉深加工技術。 　　 前不久，中國農科院茶葉研究所陳宗懋院士一行，對湖南農業大學省部共建茶學重點實驗室進行評估驗收，認為該實驗室為茶葉產業發展和壯大貢獻卓著，居全國領先地位，湖南農大教授、實驗室主任劉仲華功不可沒。 　　劉仲華1985年畢業于湖南農學院并留校任教，長期從事制茶理論與技術、茶葉深加工與綜合利用的教學、科研與開發，先后主持參加了國家、省部級科研項目40余項，其中4項成果達到國際先進水平。 在茶葉及藥用植物活性成分研究...

本文標簽: 讓茶

茶葉加工過程

  ...合要求； 過程 (五) 覆火 「覆火」，再次干燥； 過程 (六) 風選 「風選」，用風把細末、粗片、雜物吹離。 過程 (七) 回潮、再次覆火 初次干燥制成的茶，茶性未能穩定，必須經過一段時間（如十天左右）的存放，并利用這段時間從事「精制」，讓茶葉吸收空氣中的水分（即所謂的回潮），隨后再次覆火，茶性才會穩定下來，所以說精制不只是美容而已。 過程 (八) 熏花 茶已制成，但為使其多樣化，可以從事些「加工」。先說「熏花」：如果您想讓制成的茶多一份其它的香氣，如茉莉花香，...

本文標簽: 茶葉加工 茶葉加工過程 焙火

大桶茶法與濃縮茶法

  ...足，酌量增加浸泡的時間。大桶茶通常使用大杯子飲用，飲用時也是大口地喝，所以濃度最好較小壺茶淡些，若是大杯茶也泡至小杯茶的濃度，在口感上會覺得太濃。大桶茶通常無需溫桶，水量多時（如超過五公升），浸泡間尚需打開桶蓋一至二分鐘，讓茶湯散熱一下，有利成湯后香味的清揚。 茶湯泡好后若發覺太淡，尚可回泡一次，若差距不大，不要全部倒回去，只倒回一部份即可。若覺得太濃，可以加些白開水稀釋。若茶湯泡好后馬上就飲用，不必加蓋子，若尚有一段時間才飲用，蓋上蓋子，

本文標簽: 茶湯 沖泡 泡茶