普洱茶印象

  ...物理小識》等科技著作都有了普洱茶的有關記述。 　　千百年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質優良。同時普洱茶的獨特風味，與其有自然轉化的過程有關。過去，轉熟后的普洱茶，經過特殊的加工程序，壓制成大小不同、形狀各異的茶團、茶餅置于干燥處自然陰干。再按運輸要求，包裝入簍運往外地。由于用馬幫運輸，茶在馬背上兩三個月的日曬雨淋，在路途中茶葉內含物質徐徐轉化，到達目的地形成了普洱茶獨特的風味和色澤、陳香和金黃，藥效功能倍增。如今，普洱茶的傳統加工工...

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讓人癡迷的云南普洱茶

  ...實，色澤褐紅、潤澤、調勻一致。 普洱茶沖泡宜選腹大的陶壺或紫砂壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。濃度過高可能累及脾胃，也不容易控制香氣和滋味。 普洱茶沖泡分量也有講究。沖泡普洱時茶葉分量大約占壺身20%，將茶磚、茶餅撥開后露空氣兩星期，再沖泡味道更好。 沖泡時，先沖過一次熱水對于普洱茶來說這是不可缺少的一道程序。因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在里面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還

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上海老弄堂 暢喝普洱茶

  ...章廳、攸樂廳、曼撒廳、布郎山、革登廳、邦登廳、莽枝廳，還有三樓巴達山廳、無量山廳、景谷廳、勐庫廳、南糯山廳，上下三層的大可堂共有17間包廂，無論中西何種風格，都一律以云南著名的茶山命名，每間包廂的墻壁上也會掛上產自這座茶山的茶餅，令人印象深刻。 除了精致的整體風格，點綴在房間內的時代產物同樣令人記憶深刻。曼妙的窗欞、金字塔式電話、老式相機、大喇叭留聲機，就連空調也“和諧”了——被木頭包裹起來。色女則對傳說中的掛壁式電話很感興趣，然而用那經典的

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千奇百怪飲茶情

  ...一起配上清水、蔥姜、鹽等煮沸去渣，再注入茶碗飲用。 　　回族八寶茶　回族八寶茶摻有桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等，喝起來香甜可口、回味無窮，有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。 　　彝族鹽巴茶　彝族人民普遍飲用鹽巴茶，在特制的瓦罐中加入茶餅，經微火烤香后沖入開水，并在火上煨幾分鐘，放入適量的鹽巴，溶后倒茶入杯，以開水沖淡后飲用。 　　布朗族酸茶　先把鮮茶置于鍋中炒制，然后放于室內潮濕處，讓它發酵，再密封于竹筒內，入土埋一個月后，即取出飲用。 　　傣族烤茶　...

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老教授認為：老茶越陳越香是相對概念

  ...高照說，存放30年以上的老茶往往不是以味道、藥用成分為主了，而是從感觀的、歷史的、文化的、民族的，甚至是原生態的底蘊來為更多的人喜愛和推崇。在高教授眼里，越陳越香的是感觀和文化價值，而非營養與保健價值了。 在一款“92方磚”面前，記者看到茶餅上壓有“普洱方茶”的字樣，邊緣已經酥松了，細看還有點像鉑金一樣有金屬光澤的微末。高教授說：“這些微末是在普洱茶陳放的過程中，微生物霉作用于有機物，使有機鹽變成無機鹽之后析出的晶體。真正的老茶是不可模仿的�！�

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