高檔扁型茶-漂峰翠眉的研制

  ...機械化加工，既保證了名茶的生產批量，又保持了名茶的風格特征，也降低了生產成本。創新點一是采用大滾筒殺青機殺青，殺得透殺得勻，使茶湯嫩綠無水悶味；二是為了造型需要，增加了往復理條工序；三是在加壓整形工序中換壓力棒時不停機，避免產生煙焦味。關鍵性技術指標是鮮葉攤晾約6h開始殺青，殺青溫度200℃-220℃，殺青葉含水58％；加壓整形時機溫90℃，下葉0.6-0.7kg，換棒4次。該項技術經省內外專家鑒定為國際先進水平。該項目能應用于茶園超過20畝的茶廠，推廣前景廣闊。

本文標簽: 殺青 名茶 殺青溫度

廬江縣“萬山春茗”名茶研制開發

  "萬山春茗"是以廬江縣水關鄉茶林埸為主要生產基地.其技術指標,嚴格按照" 三綠","三個一致"的標準,以提高香氣和保持干色翠綠毫為顯著特征.殺青溫度90--140℃;做形溫度80--90℃;烘焙溫度60--80℃;掌握先高后低.成茶水份含 量7以下.茶葉制作....

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桑茶精制技術

  ...萎軟，光澤漸失轉暗時付制。此時鮮芽葉含水量在70％左右。對采回的桑葉，老嫩一致的歸一檔，先切成1．5x3．0cm長寬的桑條，然后攤放。 (三)烘炒技術。 1.殺青、揉捻：用并排兩口鍋(傾斜度為15--25°，分別作殺青和理條用)或60型滾筒殺青機。殺青溫度適宜在120℃--140℃，將經過攤青的鮮桑芽(葉)投放到鍋中，每鍋投放量為400--500g，滾筒一次投葉量10kg，投葉后聽到有輕微的水爆聲為溫度適度。鮮葉下鍋后，即用炒把(用竹茅扎成的圓帚)將桑芽(葉)殺透殺勻，防止產生焦邊。約2--3分

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清香型烏龍茶加工的關鍵技術

  ...半夜前結束搖青，最后一次涼青時間8～16h，甚至更長（如鐵觀音）。閩南傳統烏龍茶發酵程度為25%左右，紅邊約占鮮葉的15%～20%，清香型烏龍茶紅邊紅點約占10%左右為適度。 （4）高溫、少量、殺青。清香型烏龍茶多采用90型燃氣式炒青機殺青，殺青溫度260～280℃，投葉量4～5kg，殺青要殺勻殺透殺足，以手握茶葉沙沙響，不能成團，殺青葉含水量50%左右（傳統工藝殺青葉含水量60%）為適度。下機后，將殺青葉迅速抖散，散熱降溫。 （5）回潮、包揉、速成球。殺青葉經攤放，用布巾遮蓋...

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