談談普洱茶起源

  ...o;蒸之、搗之、拍之、培之、穿之、封之”的制茶法；“蒙舍蠻”指當時南詔的統治民族；“以椒、姜、桂和烹而飲之”，指當時飲茶的方法是將茶葉、花椒、姜、桂片等物一起放在鍋內烹煮后飲用。（由于未經加工的茶葉或殺青溫度不夠的曬青茶葉有一種青草似的生澀味，因此，古南詔的少數民族用“ 椒、姜、桂 ”等重味佐料和茶葉一起烹煮不失為一種較好的飲茶方法，同時，“椒、姜、桂 ”的散風去寒、溫熱助陽作用對生活在高原的人們也具

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古樹茶之辨（二）古樹小樹之辨

  ...賽馬”式的結果。 而當我們考量如何提升小樹茶品質之時，則要進行逆向思考。在茶區、茶種不變，茶樹的生長環境不受破壞的前提下，唯一可以改善茶品品質的，就只有從工藝制程上著手了。 由于古樹茶茶菁葉片較小樹茶肥厚，當使用相同的工藝（殺青溫度、揉捻力度）加諸于不同原料（古樹茶、小樹茶）時，就會產生差異。古樹茶肥厚的葉片使得其在同樣的殺青溫度和揉捻力度下可以保留更多的活性物質，造成其后續倉儲轉化的速度較小樹茶更快。同理，如果根據不同樹齡茶菁的情況調整工藝...

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