龍井茶加工工藝|名優綠茶的制作
...回潮，攤涼后經分篩，篩底篩面茶分別進行輝鍋，攤涼回潮的時間一般為40～60 min。 3)輝鍋。 輝鍋的目的是進一步整形和炒干，通常4鍋青鍋合為1鍋進行輝鍋，葉量約250 g，鍋溫60～70℃，需炒制20～25 min，鍋溫掌握低、高、低過程，手勢壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領是手不離茶，茶不離鍋，炒至茸毛脫落，茶條扁平光滑，茶香透出，茶條折之即斷。含水量達5%～6%為適度，即可起鍋，攤涼后簸去黃片，篩去茶末即成。
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