茶葉的保管技術

質發生自動氧化分解，揮發和縮合等反應，使茶葉香氣散失，品質變劣，甚至吸附各種異味。由于任何空間都存在相對濕度，干燥的茶葉自然會吸濕還潮。試驗表明 ，將含水量為5.7%的茶葉，暴露在空氣中10天，在相對濕度為42%的環境中，存放 的茶葉含水量將變為6.5%；在相對濕度為57%的環境中，存放 的茶葉含水量就會達到8.4%；在相對濕度為90%的環境中，存放 的茶葉含水量又會上升到16.8%。還有人做過一個試驗，在梅雨季節，把干燥的茶葉暴露在空氣中，結果茶葉的含水量每小時增加1%左右。