西洋參莖葉、須根在食品加工技術中的應用研究

   西洋參莖葉、須根在食品加工技術中的應用研究

該成果針對河北省豐富的西洋參莖葉須根資源，以開發種利為目的，從中提取活性成分西洋參總皂甙，制成西洋參茶。產品具有與西洋參相同的滋補功能，能起到抗疲勞、耐缺氧、增加機體耐力、促進新陳代謝和延緩生命衰老的食療保健作用。該項目在西洋參總皂甙提取工藝選擇上采用正交設計，進行了不同ｐＨ和不同溫度下的穩定性考察，并首次研究了食品添加劑對其主要成分的影響。產品經功效及毒理學試驗證明，具有明顯的促進人體高級生命活動的作用，且有很高的食用安全性。經工業性試產，其制備工藝可靠，產品質量穩定，達到了國外同類產品先進水平，并且具有含糖量低，食用方便和價格便宜等優點。其顆粒度≥８５％，溶解時間≤６０ｓ，西洋參總皂甙≥１．０％還原糖６０％－７５％。它主要適用于身體虛弱的中老年人。產品應用前景廣闊，經濟效益顯著。

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