西湖龍井
茶的泡法和水很有關系，西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峰泉等，水質以虎跑最優。一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯，或青花白瓷
茶盞。每杯撮上3克
茶葉，加水至
茶杯或
茶碗的1/5---1/4。水溫則掌握在80℃左右，讓
茶葉吸收溫熱和水濕，以助舒張。水溫過高，嫩芽葉會產生泡熟味；水溫太低，則香氣、滋味透發不出來。
西湖龍井
茶的三種泡法
上投法
①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井
茶葉。
②.靜待龍井
茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。
③.
茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
④.再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢。
⑤.雖然已經可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。
中投法
①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井
茶葉，靜待
茶葉慢慢舒展。
②.待
茶葉舒展后，加滿開水。
③.可以喝了，但還是難舍，容你再多看她幾眼。
下投法
①.準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井
茶葉。
②.加入少許適溫開水。
③.拿起沖泡杯，徐徐搖動使
茶葉完全濡濕，并讓
茶葉自然舒展。
④.待
茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。
⑤.等待
茶葉溶出
茶湯。
⑥.用杯蓋稍微撥動
茶湯，使
茶葉溶出的
茶湯更平均。
⑦.倒入小
茶杯中品飲。
