回族的蓋碗茶|回族茶俗

  　　　蓋碗茶是回族日常飲用的一種茶。因為飲茶時用的茶具叫“蓋碗”而得名，這種茶具是由茶碗、掌盤和蓋子等三件套組成的，通常為釉下彩或粉彩的瓷制茶具，也有用銅、白銀、景泰藍或用玉制作的。 還因為飲茶時左手拿著掌盤，右手拿蓋，并用蓋順碗口由里向外刮幾下，將浮在上面的茶葉或作料輕輕吹刮，這樣一則可撥去浮在茶湯表面的泡沫，二則使茶味與添加食物相融，邊飲茶邊嚼芝麻，所以又叫“刮碗茶”，也將飲茶稱作“刮碗子”�！罢票P”在漢族稱作“茶托”，相傳是唐代四川節...

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