茶葉中的主要成分及其作用|茶葉成分
...茶葉的加工過程，實際上就是人為控制酶類的作用，以生產紅茶、綠茶等等。13、無機化合物茶葉中無機化合物占干物質的3.5-7.0%，分為水溶性和水不溶性兩部分。這些無機化合物經高溫灼燒后的無機物質稱之為“灰分”�；曳种心苋苡谒牟糠址Q之為水溶性灰分，占總灰分的50%～60%。是檢驗茶葉品質的指標之一。嫩度好的茶葉水溶性灰分較高，粗老茶、含梗多的茶葉總灰分含量高。目前，只有出口的茶葉才對灰分進行檢驗，一般要求總灰分含量不超過6.5%。茶葉中的主要成分及其作用
茶葉成分
