祁門紅茶的制作過程|祁門紅茶工藝

  ...合做成數尺高的方堆，用木齒耙沿著茶堆側面梳耙，使茶葉流下成為小堆，如此反復，使各號茶調拌均勻�！　�5、包裝：所有的工序完成以后，采用木箱進行包裝封存。所有這個做完，才是真正的完成了“祁紅工夫”的制作，所以時間也就到了公歷的8月份。而所謂“最好”，則不能僅憑時間來定，還得考慮到眾多因素，比如原料的產地，祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁都產祁門紅茶，但是公認產自祁門縣的歷口、閃里、平里一帶的鮮葉原料最能體現祁紅工夫的特點。祁門紅茶工藝

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工夫紅茶的制作工藝|紅茶工藝

   紅茶，以茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻，發酵，干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名。 紅茶開始創制時稱為“烏茶”。 紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。 兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。 注： 絡合：是指...

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