綠茶的再加工：摻香茶、花茶|中國綠茶的歷史(

  ...，如此者數次，取其焙干收用，不勝香美�！� 明代錢椿年《茶譜》（1539年）述及：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶�！� 現代窨制花茶的香花除了上述花種以外，還有白蘭、玳玳、桂花、珠蘭等。 直到現代，以綠茶為素坯窨制而成的茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等等，已為廣大飲茶愛好者所青睞。特別是華北、山東、四川一帶，對花茶向來情有獨鐘。清雅、濃郁的花香給人們帶來了愉悅的感官享受。窨制花茶 綠茶的歷史綠茶的再加工 綠茶文化

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炒青、烘青散茶|中國綠茶的歷史(六)

  ...名，已見于陸詩，而放翁安國院試茶之作有曰……日鑄（浙江紹興日鑄茶）則越茶矣，不團不餅，而曰炒青�！� 自從明代炒青綠茶盛行以后，各地很多炒青綠茶名品不斷涌現。諸如徽州的松蘿茶、杭州的龍井茶、歙縣的大方、嵊縣的珠茶、六安的瓜片等等。 明代以后，炒青、烘青綠茶的品飲方法，以“撮泡法”清飲為主。明代陳師《茶考》稱：“杭俗烹茶，以細茗置茶甌，以沸湯點之，名為撮泡�！边@種撮泡清飲方式延續至今，在中國大江南北，仍是一種很普遍的飲茶方式。綠茶的歷史綠茶文化

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唐代蒸青餅茶的制造|中國綠茶的歷史(五)

  ...： “風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉小團，昌明獸目。峽州有碧澗明月、芳蕊、茱萸簝。福州有方山之露芽。夔州有香山。江陵有南木。湖南有衡山。岳州有邕湖之含膏。常州有義興之紫筍。婺州有東白。睦州有鳩坑。洪州有西山之白露，壽州有霍山之黃芽。蘄州有蘄門團黃。而浮梁有商貨不在焉�！� 說明唐代的名品茶葉已出現很多，其中有團餅茶，也有散茶，散茶中有芽茶也有葉茶。蒸青餅茶的制造綠茶的歷史綠茶文化

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原始曬青、炒青、烘青、蒸青|中國綠茶的歷史(

  ...和“烘青”。 這些原始類型的曬青茶、炒青茶、烘青茶和蒸青茶，在秦漢以前的巴蜀地區可能都已出現。西漢王褒《僮約》中的“武陽買茶”，也許只能買到這種簡單加工方式生產出來的散茶。 到了三國魏時《廣雅》中記述的“荊巴間采茶作餅”，這種餅茶也許在三國之前就已出現，它可能是在原始散茶基礎上的技術進步。 仿效當時流行“餅食”的習俗，將采來的鮮茶，蒸后做成餅，老葉粘性差，加些米膏也能做成餅。 于是，在原始散茶的基礎上發明了原始形態的餅茶。綠茶的歷史綠茶文化

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曬干收藏|中國綠茶的歷史(三)

  ...《蠻書》記載了當時云南西雙版納一帶茶葉采制烹飲的情況：“茶生銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之�！便y生城是現在云南省景東縣，“蒙舍”是唐代南詔國中的六詔之一，在今云南巍山、南澗一帶。當時采制茶葉只是“散收，無采造法”而已。 所謂“散收”，可能收購的就是簡單的曬干散茶；所謂“無采造法”，就是相對于唐代巴蜀地區、江浙一帶已出現的蒸青餅茶、散茶而言，云南的“曬干收藏”法顯得簡單，可以說是“無采造法”。綠茶的歷史 綠茶的發展

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