南方有嘉木 傳播茶文化是種享受

  ...質與精神的完美結合。對后世產生了深刻影響�？梢哉f，唐朝的茶文化格局，深刻影響和界定了今天的中國乃至世界茶文化格局。 唐代的茶都是煮出來的，到了宋代，茶與前朝有了不同的風貌，出現三種品類的茶：片茶，散茶，還有花茶。唐代的茶是將餅茶先碾碎，再放到水里煮，而到宋代要點茶，這種喝法在今天的日本還保留著。 宋代的點茶技藝是把茶瓶里的沸水注入茶盞的沏茶方式，技藝高超者，茶湯能呈現出特有的意境與畫面，被稱之為分茶。整個宋代對這種品茶方式都是樂此不疲，因此就

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老教授認為：老茶越陳越香是相對概念

  ...為老茶？老茶是否真的越陳越香？消費者如何真正地從本質上認識普洱茶？帶著當前人們關于普洱茶最熱門的問題，記者前日與研究普洱茶十多年的云南大學生物系教授高照進行了交流。 在高照教授的家中，收藏了200多個品種的普洱茶。在各種磚茶、餅茶、沱茶面前，高教授向記者介紹，普洱茶分生茶和熟茶，通過在存放過程中的氧化、微生物的后發酵作用來提高品質，越陳越香。因此，老茶被很多愛茶的、時尚的人士所珍愛。 高教授認為，存放5年以上的普洱茶基本上就達到了老茶的標準——陳...

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鄒家駒談：鐵餅神話

  ...布袋里裝上茶葉，袋口打個結，置入木�；蚴�模壓制。袋口打的結，正好在底部留個坑。技術革新的熱潮，一直在鼓勵改進模具，試圖用機器替代笨重的手工操作。50年代中，鐵制模具出現了，但只試驗，沒有正式生產。70年代初，開始用機壓模具生產餅茶，因未使用布袋，壓出的餅茶底部無坑，邊緣平直，與傳統的泥鰍邊大不相同，被稱為“齊邊”七子餅茶。機壓同人壓完全是兩回事，緊結度比正常餅茶高了許多倍。機壓鐵餅難掰難陳化，入市后沒有受到消費者青睞，生產沒有繼續下去。隨著時間...

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鄧時海先生訪談：古董茶的歷史

  ...從前沒有做過這么好的茶，以后想有，也要等幾十上百年了�！彼�說，現在我們能喝到的老茶，多是清朝末年和民國時期出產，“清末到1950年之間，這段時間出產的稱‘號級茶’；1950年以后1970年之前的是‘印級茶’；1970到1990年間的稱為‘七子餅茶’；1990年以后做的就只是‘喬木茶’了。這就是普洱的斷代�！�號級茶’和‘印級茶’這兩種，是喝老茶的人所看重的”。 鄧時海推崇的普洱品味之道是9個字：喝熟茶，品老茶，藏生茶。他說，普洱按照制作方法的不同有熟茶和生茶之分，熟

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西北茶友必看：老茶鬼的存茶寶典之一

  ...回來并且給固定住。還要根據藏家自身口感來選擇陳化方向，比如我某個家人他喜歡廣東倉的口味，我就會給茶加濕7%，然后密封存放，模擬出廣東倉的風格。如果某款茶香氣高揚，我就會選擇加濕3%，讓茶香能夠較好的留存下來。 問：你演示了將整筒餅茶加濕的方法，那磚沱散茶也能這樣加濕嗎？ 答：把你要加濕的普洱茶放在洗菜籃里，放好后，再蓋張紙，置于桶內加濕，但是有密封包裝的普洱茶沒法加濕。 問：整件的普洱茶也能這樣加濕嗎？ 答：那得用水缸來加濕啊，整件普洱茶，外面有層

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