仁化紅山：中國白毛茶之鄉|白茶新聞
2015-06-16 來源：南方日報
仁化縣紅山鎮，地處丹霞地貌風景區，素有“九山半水半分田”之稱，擁有豐富的森林資源，是廣東省生態示范鎮。出產的白毛茶具有芽頭肥碩、茶毫滿披、滋味甘醇、帶蘭花香味四大特點，自古就是朝中貢品。
紅山產茶歷史悠久，唐代已有相關記載，明清時期已有人工種植，白毛茶野生資源分布以仁化紅山及樂昌五山為中心，品種質素上明顯優于其他地區，被譽為“中國白毛茶之鄉”。
撰文：李劼 林宗可
優越的地理環境
仁化縣生態環境秀美，旅游資源豐富，境內有世界自然遺產、世界地質公園、國家5A級風景區丹霞山，其山川地理，秀麗天成，集雄、險、奇、秀、幽于一體，吸引著海內外四方游客。而紅山鎮坐落在仁化縣城西北部，森林資源和水資源十分豐富，此外還具有豐富的國家保護野生動物和植物群，是一個林業資源豐富的鄉鎮。
南粵風土孕香茗，高山云霧出好茶。仁化白毛茶產區原生態森林及其天然獨特的地形地貌無可復制。紅山鎮森林覆蓋率達89%，境內有一片黃嶺嶂，海拔高度為1187米，距紅山鎮中心約25公里，在廣東省內海拔千米以上的165座高峰中排行第93位。
黃嶺嶂山高霧漫、氣候濕潤、蒸騰量小、空氣中負離子成分高，晝夜溫差大及漫射的紫外線對芳香型茶葉的生長十分有利，空氣異常清新，在當地有仙山之稱。這是孕育好茶得天獨厚的優勢，所產白毛茶茶芽粗壯，密披銀色毫毛，經加工的茶芽毫毛銀白如雪，茶湯清澈持久，還富含豐富的營養保健成分，氨基酸、茶多酚含量較高。
“這里的白毛茶都是喝山泉水長大的，品質自然比較好”紅山鎮的一位老茶農自豪地談道。茶蘊靈性，好山好水方可育好茶，廣東省高坪自然保護區就坐落在紅山鎮，也是縣城居民的食水源頭保護區。
清澈冰涼的涓涓細水培育出的白毛茶滋味甘醇。境內煙竹、魚皇、小楣水三個村是茶葉專業村，尤其是高坪自然保護區周圍10多個自然山村，都是紅山白毛茶的原產地。
悠久的產茶歷史
紅山產茶歷史悠久，品質優異。在1978年的省山區資源調查中，有關專家認為紅山白毛茶品質居粵北各茶之首，是嶺南茶之珍品。
唐代陸羽所著的《茶經》記載：“嶺南茶生韶州，其味極佳。韶州生黃茶，產于韶州各縣�！边@里的韶州茶便出產自黃嶺嶂，由此可見仁化早在1200年前就有茶葉生產。明朝嘉靖年間編寫的《仁化縣志》中載有：“茶類：有黃茶、青茶、甜茶、苦茶”，這說明仁化縣在400多年前，在茶樹
