品飲要領|茶藝培訓知識

品茶是特殊的生活藝術享受，有豐富的內涵和美的追求。品茶的內容除觀賞泡茶技藝外，還包括品賞茶的外形、湯色、香氣、滋味，領略茶的風韻以及欣賞品茶環境、鑒賞茶具設施等方面，這些都可稱為品茶技藝，幼可稱之為品茶之道。

1．領略茶的風韻

在品賞時，先聞茶香，應作深吸氣狀，整個鼻腔的感覺神經可以辨別香味的高低和不同的香型；然后觀看茶湯色澤；最后嘗味，小口啜飲，使茶湯從舌尖兩側再到舌根，以辨綠茶的鮮爽、紅茶的濃甘；同時也可在嘗味時再體會一下茶的香氣。品賞的鑒別能力需反復實踐才能提高，直至精通。經常和有經驗的茶友交流，也可以加快提高品茶的能力，感受到各種茶的風格。

2．欣賞品茶環境

總結古今品茶經驗，品茶環境追求一個“幽”字，幽靜雅致的環境，是品茶的最佳選擇。茶館、茶藝館有的追求典雅別致，有的主張返璞歸真，無論如何布置陳列，都要力求雅致簡潔，體現寧靜、安靜、和諧的氣氛。境幽室雅，令人流連忘返，從中享受特定文化藝術的樂趣。

3．鑒賞茶具設施

茶具精美，與好茶、好水珠聯璧合，為飲茶愛好者所追求。品茶器具大都兼顧實用性和藝術性，不僅要質地精良，有益于茶湯色香味的表現，而且要造型美觀，配搭相宜，茶、水、器三美兼備，再加上泡茶技藝的配合，品啜欣賞，更增情趣。品茶賞器，人生樂事，歷來備受贊許，如宋代詩人梅堯臣曾有“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”的絕唱。習茶品茗者，若有點壺藝知識，具備一定的藝術鑒賞能力，一定會觀之賞心悅目，品茗時更加心曠神恰。

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