滇紅茶的制作工藝|紅茶加工

  　滇紅茶屬于發酵茶，滇紅制作工藝從采摘到成品茶需要經過初制和精制兩個步驟，滇紅茶采用云南大葉種茶樹鮮葉為原料，整個過程基本都以手工操作，滇紅茶才得以有這得天獨厚的產品優勢�！　∫�、初制　　滇紅茶是茶樹鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵、干燥四個工序加工而成的。將剛從樹上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風透氣的竹簾上散發水分的過程稱為萎凋，當水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時再放入有棱骨的揉捻機內揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。揉好的茶葉放在木制的盤內，在適宜...

錫蘭紅茶的制作工藝|紅茶加工

  ...作工藝主要是把茶葉放在陶瓷制成的盤上，厚度維持在10公分左右，可以最大程度保證發酵的質量。 第三階段：最后的烘干過程，主要是利用高溫將茶葉水分迅速蒸發，同時防止茶葉繼續發酵氧化。將發酵后的茶葉放入烘干機中進行高溫烘焙，將茶葉的含水量降低3%-4%，需要嚴密控制周圍環境，根據烘干程度掌握烤箱的溫度。 錫蘭紅茶的制作過程大致如上，由于產地不同錫蘭紅茶的香氣清幽撲鼻，所以一般都是作為調味紅茶使用的，錫蘭紅茶可以加奶、加檸檬、薄荷等調和。錫蘭紅茶 紅茶加工

本文標簽: 錫蘭紅茶 紅茶加工

紅茶生產工藝及技術參數|紅茶制作

   以云南大葉種茶樹一芽一葉鮮葉為例。 1、針形優質紅茶加工 （1）萎凋：將鮮葉均勻按5～10cm薄攤在萎凋簾上，自然萎凋19～22h，溫度20℃～28℃，濕度80%～85%，其中萎凋葉含水率60%，葉質柔軟，葉面起皺紋，葉莖折不易斷，葉色暗綠無光澤，青草氣減少，并帶有愉悅的清香； （2）揉捻：具體操作為，投葉時不要壓實，使其成自然狀態裝滿揉桶即可，加蓋后在不加壓，即空壓的條件下揉捻5min → 加輕壓揉捻5min → 空壓揉捻3min → 加輕壓揉捻10min → 空壓5min → 加重壓揉捻6...

本文標簽: 紅茶制作