詳解金駿眉制作工藝|紅茶制作

   金駿眉制作工藝一：采青　　 價位是價格的基礎。金駿眉的核心價值在于它的品質，而品質的核心在于它絕對優良的產地和成熟的采制工藝。這是金駿眉獲得市場認可，取得市場竟爭優勢的根本。金駿眉紅茶是正山小種紅茶的珍品。與正山小種紅茶相比，其工藝省去了熏焙的工序，對原料的要求更高，制工更精細、更嚴格，環環相扣，把握不好，就會彩響品質。 金駿眉對原料要求非常嚴格。必須要以生長在武夷山自然保護區內茶樹的芽頭為原料，一年一次，只采春芽。以淡綠芽為上，淺黃色芽...

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金駿眉與正山小種制作工藝的區別|紅茶制作

   正山小種紅茶衍生出金駿眉，換言之。金駿眉的始祖是正山小種紅茶。金駿眉的制作沿襲了部分正山小種傳統的制作工藝沿襲生產制作。 制作工藝區別： 在萎凋時，茶青和原本的鮮綠色轉為暗綠色即視為成熟。發酵是最重要的環節，應根據天氣進行，如若發酵程度不到位，容易產生苦澀感；發酵時間過長，則跟平常的正山小種一樣，不會產生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很關鍵應正確把握時間和溫度，才能做出駿眉真正的蜜糖香。 與傳統的正山小種最大的不同之處在于： 傳統的正山小種要經...

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紅茶初加工工藝技術流程介紹|紅茶制作

  ...攤晾一次，采取“高溫毛火、低溫足火”。發酵葉含水約為50%～60%，所以要求毛火溫度要高，一般毛火的進風口溫度要求在110～120℃，以迅速滅活氧化；足火80℃左右，風量小些，時間長些，以充分形成香氣。毛火與足火之間一般要攤晾20min�！　〖t茶干燥采取毛火和足火兩道工序，毛火后用手捏稍感刺手，但葉子尚軟、折而不斷，緊握茶葉放手即能松散，有醇香，葉子含水量約為20%，即可進行足火。足火后用手一揉茶葉成粉末，茶香明顯，條索緊結烏潤，含水量約7%左右。紅茶制作工藝流程

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紅茶生產工藝及技術參數|紅茶制作

  ...過攤晾后的顆粒狀紅茶在制品均勻、適量投入6CCQ-50雙鍋曲毫機內，在90℃～100℃溫度條件下做形，時間約40min； （7）攤涼B：將通過做形A后的顆粒狀紅茶在制品從曲毫機內取出，在室溫下攤涼20min； （8）做形B：將經攤晾后的顆粒狀紅茶在制品重新放入曲毫機內，繼續做形，溫度先95℃后80℃～60℃，時間30min，至足干； （9）提香：將制成的顆粒形紅茶，放入6CTH6.0茶葉提香機內，在90℃溫度條件下靜態干燥2h，進一步鞏固所形成的外形和進一步發展顆粒狀紅茶香氣。紅茶制作

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祁門紅茶的手工制作工藝|手工紅茶制作

  ...宮堆：也叫勻堆，即將補火的各號茶分層倒入均堆場，混合做成數尺高的方堆，用木齒耙沿著茶堆側面梳耙，使茶葉流下成為小堆，如此反復，使各號茶調拌均勻。 五、包裝：所有的工序完成以后，采用木箱進行包裝封存。 祁門紅茶基本都是純手工制作的，據說成琥珀光澤，一道特殊的金邊在杯中形成，這是好紅茶才有的特征，說明其內含物質豐富。為了保證茶葉的條形，工人們需要對炒鍋里的茶葉不停地揉捻茶葉，然后進行烘干過程，好的紅茶會選用炭火烘干的步驟。祁門紅茶 手工紅茶制作

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