茶友分享：揭開普洱熟茶的神秘“面紗”

  ...。青茶苦澀、刺激性大，而熟茶則能夠化苦澀為醇厚、滑軟，更適合入口。另一方面熟茶的產生能夠消化掉更加大量的茶青，尤其是品質一般的茶青，經過熟茶的工藝，會掩蓋其缺點，增加醇厚和爽滑感。從這個層面來看，用古樹發酵制作熟茶，確實對古樹茶而言，有些“屈才”。 二、從08年開始發酵古樹熟茶，請那么古樹發酵的點在哪里？ 發酵古樹熟茶，難點有很多。首先，古樹熟茶的起堆，要。求至少在500公斤以上，一般要在1噸以上的古樹料才可以。這就意味著成本的直接投入很大，這也直...

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被忽視了的熟普

  ...低于生茶。 常有茶友抱怨，很難找到表現精彩的熟茶，毋庸置疑，問題首先出在原料上，其次是發酵工藝。這與對熟茶缺乏足夠的重視和正確的引導有關。重生茶而輕熟茶的茶商大有人在，尤其是在古樹純料大行其道的當下，生茶即使是臺地茶，說成是古樹茶，總有人相信，如果是熟茶，就算你下了血本用古樹茶發酵，也未必全部人都相信，相較之下，除去后期陳化空間，生茶的利潤空間更大。 關于普洱茶健康功效的研究，從歐洲到日本到中國，幾乎所有的研究結果都顯示普洱茶在降血糖、血脂等

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古樹茶喝什么？

  外因內因決定古樹茶迷人氣質 古樹純料為何擁有迷人的原香、山韻、生氣呢？古樹純料與臺地純料、古樹純料與拼配料為何在香、韻、氣上存在如此大的不同？ 最根本的還在于——內因（茶樹的種類基因）與外因（生長的土壤、天候、生態）相互作用而形成的——茶質，因而成為獨特的口感與體感。 雖然都是普洱茶，但從植物學分類來講，云南的古茶樹仍然有七個種和變種：普洱茶種、茶種、大理茶種、苦茶種、勐臘茶種、多萼茶種、滇緬茶種。 像為許多茶友熟知的半坡新寨的800年樹齡南糯山...

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古樹茶之辨（二）古樹小樹之辨

  古樹茶緣何廣受市場與茶友的追捧？除去稀缺性、炒作這些與茶之本質無關的因素，普洱古樹茶確有其過人之處。 首先，古樹茶的生長環境與管理方式無疑是優于茶園茶的。因生態原因和歷史原因，古茶樹必然是種生苗種植，非密植管理，不使用農藥、化肥，同時古茶樹與茶園中的其它動植物構成了完整的生態體系。如此生長環境之下可以確保對于食品而言最為基本也最為關鍵的安全問題。 （PS：近年來由于古樹茶價格的非理性漲幅，云南某些茶區的茶農為了降低管理成本和增加產量，在古茶園中...

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如何判斷普洱新茶的陳化潛力？

  ...通過日常喝茶、找茶、鑒茶和藏茶建立起普洱新茶、次新茶陳化潛力的判斷與愛茶的朋友們分享。 一、你為什么存茶？ 對于大部分人來說，很多老茶的價格已經是天價，老茶涉及的管道、真偽、倉儲等問題，往往讓人可望而不可及，而現實市場名山寨古樹茶更是貴的離譜，所以，找性價比高的新茶、次新茶及高端拼配茶與自己一起慢慢變老，相對至關重要了。為何存茶，歸結起來無非是以下幾點。 1：為了將來可以低成本的有老茶喝； 2：在存茶的過程中體驗一種把茶養老的樂趣； 3：或多或少有...

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