1950年以后的普洱茶史話

  ...，茶品以綠茶、紅花、普洱茶為主。 　　云南省的綠花分為“滇青”和“滇綠”。滇青是傳統的茶品，茶菁是用日肖曬干。滇青可以新鮮飲用，或加以陳放或蒸壓成型茶再陳化，稱為“陳年普洱”。滇綠是炒青、烘青或蒸青的毛茶，也稱作“云南綠花”。滇綠應新鮮飲用，不宜陳放后發酵之后再飲用。滇青是曬干的，新鮮飲用時有一股日光氣味，而縣易于作胃。因此云南省內大都喜歡飲用滇綠，只有些邊疆兄弟民族才飲用滇青的綠茶。 　　1940年宜良茶

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曹東生：普洱茶獨占生命七大要素

  ...芽二葉平均重0.62克，色澤烏黑褐潤，味強烈，湯色濃艷，香氣高銳，成茶條索粗壯，白毫顯露。在100g的干茶葉中，干物占94%、水占6%左右，其中無機物占4%，包括各種微量元素等90%都是屬有機物。而云南的大葉子茶種內涵物經含量檢測，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡堿4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達到48%，這是所有茶種無法比試的。 　　正因為這些物質基礎的奠定，普洱茶在古老而又科學的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過程中有著豐富的物質

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普洱茶歷史源流和工藝

  ...　　二、普洱茶名稱的來歷 　　明洪武十五年(公元1382年),明朝平定云南后,派軍戍邊,并讓中原、江南大批民戶到邊地屯墾，分為“軍屯”、“民屯”、“商屯”三種，隨大批外來移民的遷入，帶來了中原地區先進的蒸青團茶制法。 　　明萬歷年未年，謝肇淛(公元1567～1624年)，在《滇略》記載：“滇苦無茗，非其地不產也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之節，猶無茗也。昆明之太華，其雷聲初動者，色香不下松蘿，但揉不勻細耳。點蒼感通寺...

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初探云南茶馬王

  ...共處，時而爭戰不斷。 《蠻書》記載“散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”，說明當時云南少數民族制茶用的是初級的曬青茶工藝，采摘不講究，制造也就是最簡單的日曬，在樊綽（出史南詔的唐朝使者）看來，這也是與唐朝餅茶的制茶工藝（蒸青制茶）相比而言的。 在云南民間走訪，許多少數民族不知道什么是普洱茶，說曬青茶，他們卻十分熟悉，并稱之為“老黑茶”，是他們“原生與本土”的重要飲料，以及重要的經濟來源�？梢哉f，一千多年以來，積淀、傳承與發揚的曬青茶工藝是

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與普洱茶相關的文獻考究

  ...民間販（買運）茶。”《普洱府志》記為：“農歷二月開始采茶，芽頭細嫩且多白毫（毛）者為毛尖，農歷三～四月采摘為小滿茶，六～七月采摘為谷花茶”。 　　云南從1938年開始生產紅茶，并引進炒青綠茶的加工，1945年開始生產蒸青綠茶，1964開始生產大葉種烘青綠茶，因此，1938年前，云南只產曬青茶，即用云南大葉種鮮葉，經殺青、揉捻、曬干而成，所以，歷史上的普洱茶，泛指云南原思普區（今思茅、西雙版納）的曬青綠茶和以其為原料壓制成各種形狀和規格的緊壓茶...

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