云南普洱茶：七子餅茶的來歷

  ...七子餅是普洱茶最具最具代表性的體現形態。普洱茶因普洱府而得名，普洱茶經茶馬古道而名揚天下。普洱府早在明代洪武十四年（1381）而得名，在官方文書中第一次使用“普洱”這個地名。普洱成為了當時生產、加工、集散茶葉的重要集鎮。所產的蒸青、炒青、曬青團茶和散茶贏得了許多客商的親瞇。到萬歷年間，朝廷在普洱設官府管理茶葉貿易，封疆大吏們把普洱茶區的茶葉運到北京，獻到宮里，普洱茶開始得名而風靡天下。謝肇制著《滇略》中就有“世蔗所用，皆普茶也”之說。 　　“圓

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邊茶的概念

  ...不是茶一樣，因為它們本來就不是以茶樹上的樹葉作原料，或可硬稱作假茶一至于仿茶。就雷同紫砂器多相仿造名人作品一樣，只能叫二等的仿壺或鷹壺，一樣是紫砂壺。卻不是真品當然，瓷器也一樣，不然怎來的上海的琉璃坊? 　　還有，殺青工序用蒸青或烘青制作出來的茶……已不是普洱茶了，然而，云南省卻充斥著不少烘青或蒸青出來的茶………… 　　誠然這第三定義與第四定義只能說適用于現代普洱茶。已往者恐不能迄用，原因無它光舉幾個例子就

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一個老廠的背影與墨江茶葉沉浮錄

  ...江云針”的研制與獲獎。 　　“墨江云針”以外形細緊似針而得名，為云南省名茶之一。產于云南省墨江縣，1945年李子忠從日本引進技術，仿日本“玉露茶”工藝炒制，故原名“玉露茶”，1958年改進工藝，由蒸青改為鍋式殺青，提高了品質，改變了風格，由蒸青茶變成了炒青茶。1975年改名為云針茶，連續三年被評為地區優質產品，1984年被列為云南省六大名茶之一。 　　作為茶廠的子弟，朱繼偉曾經參與了“墨江云針”的制作。“1975...

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茶史上重要的六本茶書

  ...造過時、混入雜物、蒸不熟、蒸過熟、烤焦等情況。對今天辨別茶葉質量仍然有參考價值。第十篇討論各產茶之地的特點。 　　4.《大觀茶論》 　　《大觀茶論》為宋代皇帝趙佶所作，是中國歷史上唯一一部皇帝的茶專論。全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚等均有詳細記述。 　　5.《茶具圖贊》 　　《茶具圖贊》是中國第一部茶具專著。該書繪制了宋代著名茶具12件，一具一圖一贊語，又以擬人手法給每一種茶假以宋代官名和職責，妙趣橫生。 　　6.

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蒸青團茶制法工藝的歷史

  　　明洪武十五年(公元1382年),明朝平定云南后,派軍戍邊,并讓中原、江南大批民戶到邊地屯墾，分為"軍屯"、"民屯"、"商屯"三種，隨大批外來移民的遷入，帶來了中原地區先進的蒸青團茶制法。 　　明萬歷年未年，謝肇淛(公元1567～1624年)，在《滇略》記載："滇苦無茗，非其地不產也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之節，猶無茗也。昆明之太華，其雷聲初動者，色香不下松蘿，但揉不勻細耳。點蒼感通寺之產過之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成團，瀹作草氣，差勝飲...

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