歷史名茶云南普洱茶古六大茶山

  ...1736—1795)，許多石屏人紛紛遷居易武種茶樹，用傳統方法制作的“七子餅茶”作為貢茶，加工精細�！对颇辖洕�滇茶》說：“于二月間(農歷)采蕊極細而白謂之毛尖以作貢，貢后方許民間販茶”。七子餅茶，采用的是上等好茶，要講究花色，共計八色貢茶。乾隆六十年(1796)易武、曼臘茶山所產的團茶(砣茶)也定為貢茶。李佛一《十二版納志》載：“清道光同治間，易武產茶額七萬擔，光緒三十年間，因戰亂易武區茶產額減為二萬擔”。易武在幾個世紀前，...

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普洱茶尋源：古六大茶山芬芳之旅【轉】

  ...。我覺得，青餅就像是素面朝天的少女，清純而動人。而熟餅，也就是人工發酵后的茶，就像未婚的少婦，脂粉氣太重，有時經過一番處心積慮的打扮之后，你根本猜不出她的真實年齡。 那些出自于古六大茶山的手工茶，尤其是我的最愛。每當收進一批好茶，我都會與它們單獨呆上一段時間。那些茶，百花的芬芳聚集在每一片葉子上，那一陣陣逼人的茶氣，在筍殼里隱而不發。他們與人溝通的愿望，并不是那么強烈。如果你是一個真正懂茶的人，他們可以等你十年，三十年，五十年，甚至一百年。

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歷史悠久的云南普洱茶

  ...尤重之。清末明初，是普洱茶價格最高時期，學者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“ 普洱茶……性溫味厚，產易武、倚邦者尤佳，價等兼金。品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識者韙之——也就是說：當時的普洱茶好茶價格是銀子（或金子）的兩倍！民國至抗戰之間，普洱茶又得到一定發展，很多這個時期的老字號茶還有遺存，我們現在喝起來口感氣韻非常好，但因價格奇高，假冒者比比皆是。 　　抗戰爆發直到新中國建立之間，云南整個茶業蕭條荒蕪；但解

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品茶,品普洱,享受生活

  ...邢先生一起踏上品茶之旅： 　　第一道：潤喉。剛燒開的水沖入茶葉3－5秒之后，第一道茶就可以上了。據悉，這時的茶味還沒有完全出來，可以先潤潤喉。 　　第二道：聞香。第二杯茶，是用來聞的，端到鼻邊，細細吸入茶的香氣。要判斷是否一杯好茶，由此可見端倪。 　　第三道：觀其色，品其味。都說從第三道茶開始才是真正的好茶，這時便要觀其色，品其味了。上好的普洱茶，湯色褐紅澄澈，入口醇滑無雜質。這杯1988年的生茶，由生茶的淡黃色發酵成如今的酒紅色，茶味回甘，茶香四

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普洱茶：發酵食品中的另一座巔峰(下)

  ...配在一起，創造一種新的口感與香氣的茶品。它打破了“一山一茶、一茶一味”的拘謹，可以釋放另一種“野性”，使普洱茶真正形成百花齊放。這種創意空間巨大，其拼配的組合可以呈幾何狀延伸。每一個愛好普洱茶的人都可一試身手，說不定未來的好茶的一部分就出之其間。 2、參與發酵——探尋出你自己的“后發酵”模式 普洱茶的發酵分兩大部分：先是有氧發酵，后是厭氧發酵（后發酵）。在這方面，后發酵應當是我們研究的重點。它也是我們通常說的“從丑小鴨向白天鵝轉變”的階段。但

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