武夷巖茶工藝流程圖|巖茶加工工藝圖

  制作巖茶的最大難度是在于制作工藝的實操性太強了，任何一本書上，甚至是老師傅都沒有速成之法，一個新手想要做好一泡好茶，需要反反復復地操作練習，長期地實踐才能出得了師。在現實中，制茶工藝甚至被當成三個工藝來完成，即“做青師、焙火師、看茶師”，俗稱“三個半師傅”，還有半個是泡茶師�！　�1、采摘　　巖茶的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標準為新梢芽葉生育交成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；...

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