綠茶加工技術

  介紹了綠茶鮮葉采收，并闡述了名優綠茶加工工藝，包括鮮葉攤放、殺青、揉捻、做形、干燥、毛茶整理等方面內容，以期為綠茶加工提供參考。完成機構：安徽省金寨縣農業技術推廣中心,安徽金寨237300...

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加工工藝對茶樹花品質的影響

  對采用不同萎凋時間、不同殺青方式和不同干燥方式三種工藝加工茶樹花的品質進行研究。結果表明，萎凋時間不同加工茶樹花的感官品質、氨基酸、水溶性糖和水浸出物含量差異較大。殺青方式不同加工茶樹花的感官品質、水溶性糖和水浸出物含量差異較大。干燥方式不同加工茶樹花的感官品質差異較大，而生化成分差異不很明顯。對三工藝交互因素進行正交試驗，結果表明采用萎凋22h、蒸汽殺青、微波初干、低溫干燥、高溫提香工藝加工的茶樹花感官品質最優。完成機構：江西省蠶桑茶葉研究...

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浙江寧波兩種新穎袋泡茶研制成功

  兩種新穎復方袋泡茶——“甬茶1號”、“甬茶2號”10日通過我市農科教結合領導小組辦公室組織的專家組驗收。專家們認為，這個項目填補了我市袋泡茶加工工藝的空白。 　　 這個“新穎袋泡茶加工工藝研究及產品開發”課題屬于我市農科教結合項目，由農科院農產品加工研究所和我市農產品加工研究中心負責實施。兩年來，這個項目小組成員選用寧波綠茶、食用花卉和藥食兩用植物，進行129種配方的對比試驗和優化篩選，自主研制成功絞股藍復方和苦丁茶復方兩種新穎袋泡茶，并提出了相應...

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桑茶精制技術

  ...蠶外，出現了大量桑葉過剩的現象，從而白白浪費了大量寶貴資源。將桑葉制成桑茶，用于飲料、保健食品等方面，可實現加工增值。如今，桑茶越來越受到廣大消費者的青睞。筆者通過在蠶區多年實踐，摸索出了一套桑茶精制的技術�，F將桑茶的主要加工工藝介紹如下。 (一)采摘。春、夏、秋桑樹萌芽時，結合打頂(以促分生葉)適時采摘桑樹頂部桑芽(亦稱打頭)，要求均勻一致，用于制取精品桑芽茶；也可于春季、晚秋時期采摘桑枝中上部無農藥殘留、無病蟲害污染的嫩桑葉，棄去葉柄。根據桑

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清香型烏龍茶加工的關鍵技術

  ...，則搖青時間長。環境氣溫低、濕度大，則鮮葉失水慢、葉內化學變化速度慢，應重搖、薄攤涼青厚度要根據茶要樹品種境氣溫高、濕度小，則鮮葉失水快、葉內化學變化速度快，應輕搖、厚攤涼；當環境氣溫高、濕度大時，宜多次輕搖。 清香型烏龍茶加工工藝流程為鮮葉→曬青→搖青→長涼青→殺青→回潮→包揉造型→干燥 （1）適宜“全天候”曬青，做到及時、按品種、分批、勤曬青，曬青減率4%～5%。 （2）輕搖青、搖均勻、薄攤青、長涼青。清香型烏龍茶搖青次數多為3搖：一搖搖青時間短

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