清香型烏龍茶加工的關鍵技術

  ...原料。 2、精湛的初制技術烏龍茶品質的保證 清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天（環境溫濕度）做青、看青做青”，要求輕搖青、薄攤青、長涼青、輕發酵。搖青轉數由少到多，攤涼時間由短到長，攤葉厚度由薄到厚。搖青時間與涼青厚度要根據茶樹品種、曬青程度和天氣靈活掌握。同一品種，如果曬青程度重，則搖青時間短；曬青程度輕，則搖青時間長。環境氣溫低、濕度大，則鮮葉失水慢、葉內化學變化速度慢，應重搖、薄攤涼青厚度要根據茶要樹品種境氣溫高、濕度小，則鮮葉失水快、...

本文標簽: 烏龍茶 烏龍 龍茶

茶 的 晾 制

  中國制茶歷史悠久，自發現野生茶樹，從生煮羹飲，到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，從手工操作到機械化制茶，期間經歷了復雜的變革。各種茶類的品質特征形成，除了茶樹品種和鮮葉原料的影響外，加工條件和制造方法是重要的決定因素本文就制茶歷史做簡單介紹。 （一）從生煮羹飲到曬干收藏 　　 茶之為用，最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發展到生煮羹飲。生煮者，類似現代的煮菜湯。如云南基諾族至今仍有吃“涼拌茶”習俗，鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作配料，再...

本文標簽: 蒸青 散茶 團茶

茶葉生產技術規程

  ...道和地頭道。大中型茶場以總部為中心，與各區、片、塊有道路相通。規模較小的茶場，設置支道、步道和地頭道。 　　4．3．2 建立完善的水利系統，做到能蓄能排。宜建立茶園節水灌溉系統。 　　4．4 選擇適應當地氣候、環境條件和所制茶類的茶樹品種，種苗質量符合GB 11767—1989中規定的1、2級標準。 　　4．5 茶園生態建設 　　4．5．1 茶園四周或茶園內不適合種茶的空地應植樹造林，茶園的上風口應營造防護林。主要道路、溝渠兩邊種植行道樹，梯壁坎邊種草。 　　4．5．2

本文標簽: 茶園 茶樹 用茶

我國茶樹遺傳育種的一項重要突破

  ...系統的研究”得到了專家的高度評價。該項研究采用nest PCR技術在國際上首次成功地克隆出與茶品質、人體健康密切相關的茶樹多酚氧化酶基因，并在Genbank（美國國家生物技術信息中心核苷酸數據庫）登錄，開創了我國茶樹育種學研究的新領域。 茶樹品種對茶葉的質量至關重要。隨著茶葉市場多元化發展，常規育種已難以滿足其需求。因而，采用生物技術改良培育新一代茶樹品種，已成為國內外茶學研究的熱點之一�！安铇涠喾友趸�酶基因的克隆和轉化系統研究”正是在這種背景下產生的高起...

本文標簽: 茶樹 茶樹品種 茶葉品質