西藏茶史小傳

  ...008年的近10斤。 　　在傳統西藏社會中，主要流行緊壓茶類，而后散茶逐漸增多。緊壓茶對西藏的影響最為深刻。有人根據《明會典》的記載推斷認為，黑茶約產生于明代中期。但由于傳統藏族社會中的茶湯多為紅色或褐紅色，由此推斷緊壓茶類應為紅茶緊壓茶或黑茶緊壓茶。而在宋朝入藏的四川邊茶則為黑茶類。茶馬貿易中出現的輸藏茶主要為緊壓茶，由1865年英國用印茶仿制西藏磚茶可見，當時西藏流行的茶類就是緊壓茶類。在西藏自治區成立20周年的時候（1985年），中央政府贈送20萬份磚...

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茶的傳播（世界篇）

  ...十七世紀時傳至美洲。 印度尼西亞于1684年開始傳入中國茶籽試種，以后又引入中國、日本茶種及阿薩姆種試種。歷經坎坷，直至19世紀后葉開始有明顯成效。第二次世界大戰后，加速了茶的恢復與發展，并在國際市場居一席之地。 十八世紀初，品飲紅茶逐漸在英國流行，甚至成為一種表示高雅的行為，茶葉成了英國上層社會人士用于相互饋贈的一種高級禮品。 1780年印度于由英屬東印度公司傳入中國茶籽種植。至19世紀后葉已是“印度茶之名，充噪于世”。今日的印度是世界上茶的生產、出口

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文化與美食的結合 百搭茶與月餅

   鐵觀音茶+蓮蓉月餅 鐵觀音既有綠茶的清香味，又有紅茶的醇香味，入口感覺微苦，隨后回甘，飲后齒頰留香；品嘗月餅時，一口月餅，一口清茶，甜中帶甘，甘中帶甜。且鐵觀音還有助于消化，可降低月餅的油膩感。 普洱茶+伍仁月餅 普洱茶滋味醇滑可口、濃郁甘香、陳香陳味， 配上香甜的伍仁月餅，令茶的香味和伍仁的味道充分交雜，細滑的月餅順著普洱流入口中，甘甜，餅香，令整個人都輕松了。普洱茶還可養胃減肥，是女性們中秋的最佳選擇。 龍井茶+水果味月餅 龍井茶滋味甘新醇和...

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普洱茶：發酵食品中的另一座巔峰（上）

  ...，產生兩種主要的色素基團，即茶紅素和茶黃素。多酚氧化酶主要作用于兒茶素，產生茶黃素，而過氧化物酶主要產生茶紅素。這是酶促氧化的結果。 在普洱茶第二個發酵階段，即厭氧發酵。普洱茶的色素出現了一個有意思的變化。過去，科學家依照紅茶的發酵模型研究茶紅素形成的機理，確定茶色素的演化“路徑”為： 茶黃素—→茶紅素—→茶褐素。 這個演化過程告訴我們，紅茶的發酵是先產生茶黃素，然后是茶紅素。但茶紅素極不穩定，隨既向茶褐素轉化。因此，目前對紅茶的檢測中，只能...

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谷雨茶話

  ...人不僅重視名茶的開發研究，而且重視新創名茶的開發培植，因此各類名茶已有數百品種之多。有關部門統計，我國茶葉多達6000多個品種，能夠呼出其名的也在千種之上。若按制作方式分類，則有不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。若按商品分類，則有紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶。在此簡述幾個主要品種，以饗諸位：產于浙江杭州的西湖龍井，產于江蘇吳縣的洞庭山碧螺峰，產于河南車云山的信陽毛尖，產于湖南岳陽的君山銀針，產于云南西雙版納的普洱茶，產于安徽齊云山的六安瓜片，...

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