冰島村古茶園古樹茶概覽

  ...2750米的地方。 　　勐庫野生古茶樹群落是目前國內外已發現的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，分布面積約12000多畝。在分類上屬于山茶科、山茶屬，大理茶種。在進化上比境內若干栽培品種原始，具有茶樹一切形態特征和茶樹功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡堿等），可以制茶飲用。由于所處海拔高，抗寒性強，是抗性育種和分子生物學研究的寶貴資源。 　　自然狀況： 　　冰島村子不大，高居于群山之中，是當地的拉祜族貧困山區。這里的民族群眾生活較壩子清苦，生活用具很簡...

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普洱茶的搖籃--西雙版納

  ...最重要的證據。 1962年2月24日，茶葉科研工作者張順高與劉獻榮在勐�？h巴達區賀松鄉的小黑山原始森林里考察野生大茶樹群時，發現其中最大的一株主干直徑為1公尺，株高32.12公尺，取老葉作化學分析，含咖啡喊1.14%，水浸出物21.27%，水溶性茶多酚6.09%。1980年云南省茶科所王海恩等人，又在該地附近發現一株更大的野生茶樹，主干圍粗3.8公尺，高34公尺，年代相當久遠，估計在千年以上，據植物分類學家張洪達先生鑒定，為大理茶種。云南省茶葉科學研究所通過1980年、1981年、1982...

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普洱茶的歷史地位

  ...庵塘茶馬古道，殘存12.5公里，石上馬蹄印，記錄下了當年運茶馬幫的歷史 普洱茶屬云南大葉種茶正宗，其形狀特點是：芽長而壯，白毫特多，銀色增輝，葉片大而質軟，莖粗節間長，新梢生長期長，持嫩性好，發育旺盛，經專家化驗，內含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質等含量豐富。著名國際腫瘤醫學專家梁明達教授，經過科學研究，肯定地提出：“普洱茶——二十一世紀的抗癌保健飲料”，引起了社會和學術界的關注重視。思茅地區是普洱茶鄉，經專家研究分類，普洱茶通常分...

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普洱茶：醞釀茶產業化變革（上）

  ...年有200多家普洱茶廠，2008年只剩下40多家，2009年全年保持生產的可能不足20家，普洱茶業一頭扎進“冰河期”。普洱茶的價值也開始從被炒作轉向被低估。 　　所謂普洱茶的價值，其實包含了三層意思：一是普洱茶本身的價值，即普洱茶所含有的茶多酚和咖啡堿等物質相對于其他茶來說要高很多，健康價值沒得到充分開發；二是普洱茶的附加價值，相比較與綠茶、烏龍茶等品種，普洱茶產業的工業化程度是最高的，但是其產業開發卻一直停留在原始的茶餅、茶磚等原始階段，商業價值開發卻是...

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普洱茶：發酵食品中的另一座巔峰（上）

  ...的是，葉片的肥厚不見了，取代的是葉片較薄，甚至呈現近似“蟬翼（知了的翅膀）”般的半透明現象。這是什么原因呢？實際上是普洱茶發酵中出現的膏化現象所致。 普洱茶發酵的終極階段一般都會出現膏化現象。這是因為普洱茶在厭氧發酵階段，茶多酚指標迅速衰減。這種衰減的過程并沒有使普洱茶最終走向霉變。相反，它是將大量的酚類物質在微生物及酶類的催化作用下，形成茶葉內含物質的降解與轉化，并導致大量具備營養價值的衍生物的出現。因此我們說，普洱茶的膏化現象不是簡單的...

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