杭州風景區農家茶樓經營升級發展研究
【摘 要】】
西湖風景區茶樓作為休閑旅游經濟的一種形式，對于發展景區經濟，轉移農村勞動力，增加農民收入，建設社會主義新農村，促進景區新經濟發展具有重要的作用。但是，茶樓在迅猛的發展過程中，出現了經營雷同、營銷手段單一、轉租頻繁等不利于發展的內外因素。只有通過政府的統一規劃布局，協會設臺唱戲，建立一系列行業規范與標準，加強職業培訓，打造原生態的環境，茶樓才能夠走上可持續發展的軌道。
【關鍵詞】西湖風景區 農家茶樓 問題 策略
一、 西湖景區農家茶樓的源起與經營現狀
1．杭州農家茶樓的形成與發展
杭州農家茶樓源起于20世紀90年代，西湖風景區是農家茶樓的發源地，也是杭州市最早開展農家旅游休閑活動的區域。每年龍井茶開采之時，杭州市民和各地游客從四面八方會聚到茶村購茶、品茶，也常常體驗農家休閑觀光的樂趣。近五年來，西湖風景區農家茶樓已陸續開出近500戶，成為發展茶區特色經濟，實現茶農增收致富的一個新亮點。杭州農家茶樓因其經營模式和濃郁的地方特色，獲得了“全國農業旅游示范點”的榮譽稱寫號。
2．農家茶樓經營狀況
第一，農家茶樓的分布情況。
西湖風景區農家茶樓主要分布在梅家塢茶村、龍井茶村等八個自然村，在工商部門正式注冊的茶樓有435家，從業人員8000人，實際上茶樓的數目已經超出500家，從業人員在1萬人以上。這些區域茶樓由原先的農居房改造，兩三層樓，一般總面積在200～500平方米，個別特大的茶樓不會超出800平方米。
第二，農家茶樓的經營構成。
農家茶樓屬于農戶自營性質，喝茶、餐飲為主營，兼營茶葉等當地土特產。一般雙休日生意好于平時，春秋二季及黃金周生意火爆。從經營角度看，現在的茶樓生意已逐步從以茶為主轉向餐飲經營（占70%），賣茶收入僅占30% 的比例。
第三農家茶樓客源分析。
2000年至2003年農家茶樓經營初期，客人基本上還是以杭州本地人居多，隨著杭州風景區農家茶樓知名度的不斷提升，單一本地客源的局面發生了根本性的變化，到周末、節假日坐在梅家塢、三臺山一帶的農家茶樓里喝茶、聊天的不再只是杭州人，在景區茶樓到處可以看到上海、江蘇、廣東甚至北京的小車牌照，通過對八個村32家農家茶樓營業情況的調查，杭州客源要占50%，上�？驮�20%，其它客源占30%。
3．農家茶樓經營現狀
茶樓經營出現了一個奇怪的現象
