鹿苑茶:遠安黃茶制作工藝

   鹿苑毛尖的制造分殺青、二青、悶堆、揀剔、炒干五道工序。 　　殺青：鍋溫要求１６０℃左右，并掌握先高后低，每鍋投葉量１～１．５公斤。炒時要快抖散氣，抖悶結合，時間６分鐘左右。炒至五、六成干起鍋，趁熱悶堆１５分鐘后散開攤放。 二青：炒二青鍋溫１００℃左右，炒鍋要磨光。投入濕坯葉１．５公斤左右，適當抖炒散氣，并開始整形搓條，要輕搓、少搓，以防止產生黑條，時間約１５分鐘，當茶坯達七、八成干時出鍋。 　　悶堆：悶堆是鹿苑毛尖品質特點形成的重要工序...

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